city guides

10 x de beste koffie in Parijs

De tijd van vieze waterige cappuccino’s (met slagroom, bah!) in De Lichtstad is voorbij; inmiddels heeft de specialty coffee wave ook Parijs bereikt. Kon ook niet anders natuurlijk – dat in een stad met zoveel goede smaak ook de koffie opgehipt (en in dit geval verbeterd) zouden worden; het duurde gewoon even. Maar nu kan je daar je geluk niet op als je wel een boost du cafeine kan gebruiken!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Merci beaucoup

Omdat eten en drinken als toerist in Parijs toch lang een kwestie was van eerbiedig dankbaar zijn dat de boze obers je waardig genoeg achtten een bord briljante steak frites en een glas fantastische wijn voor je neer te smijten, namen we ook maar lang genoegen met dure slappe koffie. Want tja, dat uitzicht op die Eiffeltoren hè…

Café 2.0

Hoeft niet meer. De specialty koffiezaken zijn als paddestoelen uit de grond geschoten, en ook de inwoners van Parijs halen hun neus niet meer op voor invloeden van buitenaf. Koffie branden en goed zetten is een serieuze bezigheid geworden en je kan op heel veel plekken een geweldig shotje to go halen, of je neer vleien met zo’n ouderwets goed croissantje erbij. Wij tippen er 10:

Boot Café

Piepklein, dit zaakje aan de Rue du Pont aux Choux dat in een oude schoenmakerszaak zit (vandaar de naam). Je past er maar met z’n achten in ongeveer, dus de meeste klandizie staat braaf buiten in de rij om koffie mee te nemen. Chemex, drip filterkoffie – ook hier komen de ware liefhebbers aan hun slow coffee (‘café douce’) trekken. Maar ze staan ook in die rij voor de warme chocolademelk en loeistrakke espresso shots.

Coutume Café

Hier kan je wel zitten, en ruim ook, en de prijzen zijn Parijzig hoog maar sjongejonge daar krijg je ook wat voor. Ethisch verantwoorde koffiebonen, een mooie industriele ruimte en elk kopje wordt met liefde en aandacht gezet.

Hele mooie hapjes en gerechten ook, en originele uitspattingen als deze espresso op ingekookt bietensap:

Matamata Coffee Bar

Vrolijk, vriendelijk zaakje zonder Franse nuffigheid: ze adverteren zelfs hoeveel ze van mensen houden en dat ze daarom koffie maken. Boven kan je zitten, beneden ook aan een grote tafel, en bestel ook zeker zo’n ontbijtbroodje ei!

KB Cafe

Deze fijne, hoge zaak van KB Coffee Roasters heeft ook een perfect terras voor als het weer meezit. Ze branden dus hun eigen specialty koffie, en dan weet je over het algemeen wel dat de barista ook van wanten weet. Je vindt hier toeristen die een neus hebben voor goeie koffie wereldwijd en buurtbewoners in een gezellige mix.

La Fontaine de Belleville

Toen de koffiebranders van Belleville Brûlerie, die al meerdere zaken in de stad van hele goeie bonen voorzagen, de kans kregen dit buurtcafé op een gezellige hoek over te nemen twijfelden ze niet. Ze lieten de uiterst Parijse sfeer intact, en vervingen eigenlijk vooral de dranken op de kaart voor koffies en wijnen van top kwaliteit. Geniet ’s ochtends van koffietjes, op zondag van brunch, en ga mee in de naadloze overgang naar jazzcafé ’s avonds met hapjes en wijn.

Fragments

View this post on Instagram

🛴🚲 #fragmentsparis Photo by @chloecleroux #paris

A post shared by FRAGMENTS (@fragmentsparis) on

Nog zo’n stylish tentje, in de net zo stylish wijk Le Marais. Ook bij Fragments vind je toeristen die de geur van verse koffie over de wereld volgen, en locals met op hun tafeltje perfecte flat whites, toast met avo en ei. De kaneelbroodjes schijnen niet onder te doen voor het Zweedse origineel, de kanelbullar die in Nederland ook zo populair zijn.

Café Méricourt

Lichte, mooie zaak waar je uitgebreid kan lunchen. Dat doen dan ook veel Parijzenaren en bij de lunch (of ontbijt) tikken ze dan de lekkerste koffies weg. Je kan er ook koffie halen om mee te nemen, maar ga vooral lekker zitten en naar buiten kijken, met zo’n heerlijke shakshuka voor je op tafel!

Café Oberkampf

Bij dit zusje van bovengenoemde Méricourt kan je ook heel fijn hangen met een café latte en een paar vrienden, of rustig een Franse novelle lezen en daar heel slim bij kijken. Ook hier werken ze bij voorkeur met bonen van Franse branders, en de algehele vibe is een gezellige ons-kent-ons. En jou nu ook.

Loustic

Loustic, geopend in 2015 door de Britse Channa Galhenage, werkt met bonen van de befaamde branders van Caffènation in Antwerpen. In zijn blog op de website vertelt hij op eerlijke en uiterst grappige wijze hoe uitdagend het geweest is om te settelen tussen Fransen met een heel eigen kijk op koffie (drinken). Toch is het hem gelukt een plekje te veroveren in de harten van de buurtbewoners en, wederom, koffiebedevaartgangers van over de hele wereld. You go Channa!

Ten Belles

Als laatste één van de eersten. Pioniers van de Parijse specialty coffee scene, maken zij in hun kleine cafeetje al jaren super goeie koffies. De buurt is zo dol op ze dat ze fors investeren in de mokken, thermosbeker en andere merchandise en zodoende kan je hun goed herkenbare logo overal tegenkomen.

Dus… de volgende keer dat je in Parijs bent weet je waar je moet zijn voor echt lekkere koffie. À bientôt au café!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox