Deze chef maakt Michelinsterrengerechten van een militair rantsoen
Een dagmars in volle bepakking, met je wapen in de slaapzak kruipen, in een piepklein tentje met je maat: veel mannen hebben nog levendige herinneringen aan de bivak in hun diensttijd – en verrukkelijke eten is nooit onderdeel van die herinneringen. Daar komt verandering in, want een chef, een fotograaf en een filmmaker toveren militair rantsoen om in Michelin-sterrenwaardige creaties.
Nederlandse militairen die op bivak gaan, krijgen een stapel mysterieuze pakjes en blikken mee in hun rugzak. Het zijn aluminiumkleurige zakken met hete-kip-schotel (zakje even opwarmen in kokend water) of goulash, blikken met lasagne, biscuits en kuipjes met iets dat ‘vleesproduct’ wordt genoemd. Klinkt afschuwelijk, maar hé, het is te eten. Als je bekaf bent van het marcheren in volle bepakking, maak je je echt geen zorgen over het gastronomische niveau van je prakje aan het einde van de dag.
Meals rejected by everyone
Tenzij… je kok bent, of een fotograaf, of een filmmaker. Dit Amerikaanse team heeft van de MRE’s gerechten gemaakt die zo in een Michelin-restaurant op de menukaart kunnen. MRE, dat is de Amerikaanse afkorting voor Meals Ready to Eat, de rats, kuch en bonen van het Amerikaanse leger. Sommige Amerikaanse soldaten noemen ze Meals Rejected by Everyone, maaltijden waar niemand echt trek in heeft.
Zuid-Koreaans oorlogsvoer
De drie culinaire kunstenaars hebben van de maaltijden van het Amerikaanse leger, maar van ook het eten dat Chinese soldaten meekrijgen op oefening, het blikvoer dat het Russische leger verstrekt, het Franse rantsoen en het Zuid-Koreaanse oorlogsvoer, prachtige gerechten gemaakt. Voor Russische soldaten is een prachtige creatie met quenelles van varkenshersenen, met aardappelen, rundvlees en rode saus dus een realistische optie, Chinese soldaten kunnen ananas, geroosterde zwezerik en limonade-poeder eten en Amerikaanse soldaten zouden bij het kampvuur kunnen werken aan een bordje met tacopasta en crackers, met een garnituur van plastic tasje. Nederlandse militairen, jullie zijn aan zet: wat kunnen we van de Nederlandse zakjes en pakjes maken?
