Deze Zweedse visgerechten wil je kennen
Zweden en vis zijn al jaren lang onlosmakelijk met elkaar verbonden. De Zweedse keuken kent tientallen traditionele gerechten met vis in de hoofdrol. Voor vele van ons onbekend gebied. Daarom spijkeren we graag even je kennis bij met deze top drie typische visgerechtjes.
Rimmad Lax of Gravad Lax
Gravad Lax, je weet wel, de in dunne plakjes gesneden ingelegde zalm. Vaak gegeten als hapje vooraf. Rimmad Lax daarentegen, is (nog) vrij onbekend. Oneerlijk, want het is minstens zo lekker. Maar wat is dan het verschil? Niet veel, behalve de ratio van suiker en zout dat wordt gebruikt voor het inleggen van de zalm. Bij Rimmad Lax wordt er meer zout dan suiker gebruikt, wat zorgt voor een stevige, ziltige smaak. De Gravad Lax is wat zachter van smaak, omdat hiervoor meer suiker of zelfs honing wordt gebruikt. Door het verschil in zout en zoet wordt Rimmad Lax vaker in de middag gegeten en Gravad Lax juist in de ochtend. Beide lekker met roggebrood of Stuvad Potatis: aardappelen gekookt in melk met dille, peterselie en bieslook.
Toast Skagen
Dit visgerechtje vind je op bijna elke menukaart in Zweden. Toast Skagen wordt traditioneel gemaakt met verse roze garnalen in een sausje van zure room, dille en citroen. Wat dit gerecht typisch Zweeds maakt, zijn de viseitjes (löjrom) bovenop. Deze eitjes zijn afkomstig van een kleine soort zalm die alleen in de wateren bij Zweden zwemt. Extra speciaal dus! Toast Skagen wordt het meest gegeten als voorgerecht, maar is ook verrassend lekker voor op de borrelplank. Een goed recept om Toast Skagen zelf te maken vind je hier.
Inlagd Sill
Hé, wat? Inglad Sill, oftewel: ingelegde haring, gaat long way back in de Zweedse voedsel geschiedenis. Inglad Sill werd vroeger gemaakt om de barre winters te kunnen overleven zonder te verhongeren. Tegenwoordig is het meer een feestelijk visgerecht, gegeten tijdens Kerst of Pasen. Er zijn ontzettend veel soorten Inglad Sill te vinden. Net als bij de Gravad- en Rimmad Lax wordt de haring ingelegd in azijn en zout of in azijn en suiker. De toegevoegde kruiden en specerijen geven het een extra lekkere smaak. De lekkerste versie is misschien wel de Senapssill. Deze variant wordt ingelegd in mosterdsaus, wat de vis een zoet-pittige smaak geeft. Of je Inglad Sill nou haalt in de supermarkt of bij de visboer, de kwaliteit is eigenlijk altijd goed.
Lees ook:
