Food stories

Dilemma op donderdag: kun je aluminiumfolie gebruiken in plaats van bakpapier?

Uitgaan of thuisblijven, met de trein of de auto, afzoenen of uitmaken, patat of friet: het hele leven zit vol dilemma’s. Zoals de vraag of je aluminiumfolie kunt gebruiken als je bakpapier op is, en andersom. Gelukkig is naar dit vraagstuk uitvoerig onderzoek gedaan, de rest moet je echt zelf uitzoeken.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

De verschillen tussen aluminiumfolie en bakpapier zijn groot: aluminiumfolie houdt goed warmte vast, bakpapier zorgt dat koekjes en cake niet aanbakt. Bakpapier kan in de magnetron, aluminiumfolie kan in de oven hogere temperaturen aan dan het bakpapier. Heb je geen zin om de bodem van je oven schoon te schrobben? Dan leg je daar een laagje aluminiumfolie op.

Lege la

Maar nu: je schuift de la open, en daar ligt tot je grote schrik geen aluminiumfolie. Op, een leeg kartonnetje. Wat doe je dan? Ga je iets en papillotte maken, dan kun je dat goed met bakpapier doen. Misschien wel beter dan met alufolie, trouwens. Gebruik wel twee laagjes, want als het bakpapier vochtig wordt, scheurt het makkelijker dan aluminiumfolie. Wil je iets bedekken met het folie, bijvoorbeeld om te voorkomen dat de bovenkant te bruin wordt in de oven? Nee, daar gaat bakpapier niks voor je doen. Staat je oven erg hoog, dan kan je bakpapier bovenin de oven zelfs in de fik vliegen – de ellende is nauwelijks te overzien.

Brownies: JA

En andersom, bakpapier op en de rol aluminiumfolie nog op oorlogssterkte? Je kunt het prima gebruiken om koekjes op te bakken, zeker als je het folie even inkwast met wat boter om te voorkomen dat de koekjes vastplakken. De bodem van een taart bedekken met aluminiumfolie is een minder sterk plan, vertrouw dan maar op roomboter en een beetje bloem om te voorkomen dat de taart nooit meer uit de vorm komt. Brownies en aluminiumfolie gaan wel heel goed samen, dat scheelt alweer. Groente roosteren? Dat kan op allebei.

Doffe kant

En mocht je je nou afvragen: welke kant van het aluminiumfolie gaat boven? Dat is niet moeilijk: de glimmende kant buiten, de doffe kant is de kant waar het eten zit.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox