Food stories

Film King Georges laat je zien waarom je GEEN restaurant wilt openen

Droom je stiekem van je eigen restaurant? Klassiek Frans, mooi tafellinnen, traditionele menukaart? Als je de documentaire King Georges hebt gezien op Netflix weet je wel beter: de Franse chef Georges Perrier krijgt het flink voor z’n kiezen.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Georges is zo’n Franse chef uit de film (remember Ratatouille?): hij heeft z’n rood-wit-blauwe kraag om, een charmant Frans accent en de motoriek van een worstelaar. Georges is geboren in Frankrijk, ging daar naar een strenge koksopleiding en emigreerde toen naar de Verenigde Staten. In Philadelphia opende hij een klassiek Frans restaurant, Le Bec-Fin, en dat werd een groot succes.

 

Schreeuwen tegen chefs

In de docu worstelt de 70-jarige Georges met zijn restaurant: hoe ziet de toekomst eruit? Gaat hij het restaurant overdragen aan zijn jonge opvolger, of kan hij het toch niet loslaten? Georges is een strenge baas, perfectionistisch en met een kort lontje, schreeuwend tegen zijn sous-chefs. Maar hij werkt ook keihard, 360 dagen per jaar, en waarschijnlijk stopt hij pas met koken als hij niet meer op z’n benen kan staan.

De nieuwe tijd, net wat u zegt

Opvolger Nicholas wil liever een iets moderner restaurant, beter passend bij nieuwe tijden, het zal niet verrassen dat Georges dat helemaal niet ziet zitten. De tijden veranderen, en mensen zien zo’n restaurant met kroonluchters en witte tafellakens helemaal niet meer zitten. Wat moet Georges doen? Hoe het ook afloopt (geen spoilers!), de documentaire is een prachtig eerbetoon aan klassieke Franse restaurants en de bovenmenselijke gedrevenheid van keukendino’s zoals meneer Perrier.

Zien? De film staat op Netflix.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox