Is het wel terecht dat je voor paté veel meer betaalt dan voor smeerleverworst?
Als jij overdag wel eens een boterham met smeerworst smeert maar de in jouw ogen wat luxere paté bewaart voor een speciale gelegenheid (voor op de borrelplank bijvoorbeeld, of voor het Paasontbijt), dan vallen hierna misschien wel de schellen van je ogen. Is paté het echt wel waard dat je er soms tien keer meer voor betaalt dan voor smeerleverworst? Of is dat gewoon ‘slimme’ marketing? Deze programmamakers zochten het uit…
Want wat is het grote verschil dat zou moeten verklaren waarom er voor paté veel meer gevraagd wordt dan voor smeerleverworst? Als je de ingrediëntenlijst van een simpele paté naast die van smeerleverworst houdt, is het goed mogelijk dat je weinig verschillen ziet.
Niet iedereen wil meewerken
De Keuringsdienst van Waarde zocht het zo goed en kwaad als mogelijk uit. Daar moet bij gezegd worden dat patéproducenten niet mee wilden werken aan hun onderzoek, en dat ze ook niet welkom waren in die fabrieken. Wat hier zo geheim aan is kunnen wij ons ook niet helemaal voorstellen, maar gelukkig voor de transparantie waren ze wel welkom bij een smeerleverworstfabriek.
Daar werd uitgebreid aangetoond hoe de smeerleverworst gemaakt wordt en of dat zorgt dat jij het hierna niet meer wil eten, dat moet je zelf maar beoordelen. In ieder geval waren ze eerlijk. Overigens zijn de prijsverschillen niet bij alle verkopers zo extreem, maar in de aflevering wordt wel gerept van “bijna tien keer zo duur”.
Onduidelijk waar je voor betaalt
Het is dus moeilijk om te concluderen dat paté nou echt zoveel bijzonderder is dan smeerleverworst, omdat er niet aangetoond kan worden wat daar precies ingaat en vooral wat het productieproces is. Het recept op basis van gelijke delen van verschillende soorten varkensvlees, zal voor de supermarktvarianten van beide vleeswarensoorten (als het gaat over smeerleverworst versus crèmepaté) waarschijnlijk niet heel veel verschillen, zeggen de kenners.
Sterker nog, vleeswarenspecialist Paul van Trigt, die lesgeeft aan de slagersvakschool, kan in de aflevering het verschil tussen een aantal varianten niet proeven in een blinde test. En hij weet wel waar hij het over heeft, dus dat zegt wat.
Zo kan, nee, moet het ook
Het andere uiterste is de paté die chef Timo de Beurs maakt in zijn restaurant Slagerij de Beurs in Amsterdam. Vakwerk, prachtig en croûte gebakken, en een showstopper waar wel drie dagen werk in zit. Ga gauw de aflevering kijken, of nog beter, ga naar Slagerij de Beurs en bestel dit briljante voorgerecht!
Lees ook:
- Teiltje erbij? Dit at een echtpaar in plaats van paté…
- Bij deze tien slagers in Nederland haal je de allerlekkerste spareribs
- Quiz: of je worst lust
Bron: Keuringsdienst van Waarde
