Je kunt nu een Smart Oven Pizzaiolo kopen voor thuis waarmee je binnen twee minuten een authentieke Napolitaanse pizza bakt
Een houtoven om pizza’s in te bakken, dat is toch de natte droom van iedere pizza-liefhebber? Met de nieuwe Smart Oven Pizzaiolo van Sage Appliances wordt deze droom werkelijkheid! In een periode waarin de horeca gesloten is, en je wél graag de lekkerste pizza’s eet, is dit het ultieme verwen-cadeau voor jezelf.
Waarom pizza bij een goede pizzeria altijd zo lekker is? Dat komt voornamelijk door de temperatuur van de oven. Een gewone oven kan niet zo hoog, en het geheim van een goede pizza is dat hij binnen een paar minuten op loeihete temperatuur wordt gebakken. Vandaar dat ik al heel lang een houtoven wil. Afgelopen zomer heb ik geprobeerd met mijn broertje een houtoven in de tuin te bouwen. Lang verhaal kort: hij staat er niet.
400°C
Maar ha, nu kunnen we toch genieten van verrukkelijke houtoven-pizza’s, want ik heb mezelf getrakteerd op een Smart Oven Pizzaiolo. Deze pizzaoven voor thuis bereikt een temperatuur van 400°C en bakt in twee minuten (!) een authentieke Napolitaanse pizza. Wat het fijne is, los van het feit dat je hier waanzinnig lekkere pizza’s in kunt bakken, is dat je ‘m binnenshuis kunt gebruiken, op het aanrecht. Hierdoor hoef je dus in de winter niet je tuin in.
De juiste bodem is key
Napolitaanse pizza’s zijn de lekkerste pizza’s ter wereld. En die thuis bakken is niet zo moeilijk als je denkt. Het begint allemaal bij het juiste deeg. De bodem is de basis van je pizza, dus die moet geweldig zijn. En laten we wel wezen, daarvoor maak je de pizza ook in een pizzaoven, want anders kun je je pizza net zo goed in een gewone oven bakken. Juist uit een pizzaoven wordt je bodem knapperig en luchtig.
Zorg dus dat je een goed soort bloem gebruikt, dat heeft heel veel invloed op het uiteindelijke resultaat. Het beste kun je 00-bloem gebruiken. Dit is heel erg fijn gemalen en heeft een lage gluten content, wat zorgt voor een goede crunch. Deeg maak je van de 00-bloem met een beetje zout en gist opgelost in lauw warm water met eventueel een beetje suiker.
Je kunt dit zelf kneden, maar dat is best zwaar, makkelijker is het om een keukenmachine met een deeghaak te gebruiken. Een paar minuten machinaal kneden – hou ‘m op lage snelheid, anders maak je de gluten kapot – en daarna de deegbal nog even kneden met je handen. Daarna in een kom laten rijzen – dit duurt ongeveer een uur of twee.
-
- Na het rijzen maak je een bol
-
- … die je vervolgens uitrolt voor een perfecte bodem
Echte pizzaioli – zo heet een pizzabakker officieel – laten het deeg in de lucht ronddraaien met hun handen, ik kan dat niet. Wat me ook niet heel goed lukt, en dit hoort wel echt bij een goeie Napolitaanse pizza, is een cornicione (kroonlijst) maken; de brede randen, die rijzen en opbollen in een loeihete pizzaoven. Het is allemaal niet erg, want de smaak die uit de pizzaoven komt… de smaak mensen… die is subliem, ook zonder cornicione.
Hoewel ik hier de aankomende tijd wel flink mee ga oefenen, want volgens pizzaioli proef je in de cornicione de complexe aroma’s en structuren van het deeg, oftewel: de essentie van de pizza.
Een lekkere saus trouwens ook
Ondertussen kun je de saus maken. Dat kan gewoon met tomaten uit blik. Even wat sjalotjes aanbakken in olijfolie, knoflook erbij, verse tijm, verse oregano en een beetje verse rozemarijn, plus nog een beetje tomatenpuree en een beetje suiker. Met de staafmixer maak je er vervolgens een glad geheel van. Even uitsmeren over je bodem (less is more! – teveel saus = teveel vocht = slappe bodem) en dan toppings naar keuze erop.
-
- Gesmolten ansjovis in de tomatensaus geeft lekker veel smaak en diepte
-
- … en dan bescheiden uitsmeren, die pizzasaus
Ook wat betreft de toppings geldt less is more; in veel ingrediënten zit ook vocht, dat vrijkomt tijdens het bakken. Te veel kaas of saus kan ertoe leiden dat het deeg zacht wordt en niet goed gaart. Laat bijvoorbeeld verse buffelmozzarella echt goed uitlekken van te voren. Lekker is om de pizza vlak voordat je ‘m serveert met olijfolie te besprenkelen. Je kunt ook dit recept volgen voor een fantastische Napolitaanse pizza.
Pizzaoven heet, bakken maar!
De Smart Oven Pizzaiolo is echt een mooi, compact apparaat en de bediening is simpel. Voordat je je eerste pizza bakt, moet je ‘m eerst even goed warm laten worden, die duurt zo’n twintig minuten. Maar dan gaat alles als een raket. De tijden reguleert de oven zelf; stand houtoven is 2 minuten, hier hoef je niks aan te doen. Liever een pizza met een dikkere kost of een panpizza, dan kies je een andere stand en is de baktijd iets langer.
-
- Het vergt even wat oefening om de pizza via de pizzaschep in de oven te krijgen….
-
- Een schande voor de echte pizzaioli (maar wel heel lekker!)
-
- Poging 2 ziet er al stukken beter uit
Niet helemaal rond
Net als bij de eerste pannenkoek is het niet raar als de eerste pizza ook mislukt. Maar bij de pizzaoven maakt dat niks uit, want hoewel de pizza er misschien niet helemaal rond uitkomt, is ie wel heel erg lekker! Het is echt een kwestie van je deeg goed maken, dat ervoor zorgt dat je je pizza makkelijk van de schep in de oven krijgt. Oefening baart kunst, en als het mislukt, maak je er toch gewoon een geïmproviseerde calzone van? Extra veel knapperige korst!
Niet alleen pizza
En net als in Napels eet je pizza natuurlijk met je handen. Maak slices met een pizzaroller (of beter: schaar!) en pak bij de korst vast. Kiept het puntje naar beneden? Dan heb je een perfecte Napolitaanse pizza. Blijft het puntje stevig staan? Dat is een New York-style pizza – en ook die kun je in de Smart Oven Pizzaiolo bakken.
Ook kun je er groenten in klaarmaken, zoals bijvoorbeeld geroosterde bloemkool; ongelofelijk lekker! Het is slechts een kwestie van een van de andere, heel duidelijk met icoontjes aangegeven standen gebruiken, de tijd wordt vervolgens automatisch hierop ingesteld.
Wil jij voortaan ook de lekkerste pizza’s eten thuis? De Smart Oven Pizzaiolo van Sage Appliances is verkrijgbaar in de webshop en kost € 799,90.
Lees ook:
