Kip wassen is niet nodig, en zelfs gevaarlijk

Ruim een kwart van de mensen wast kip voordat ‘ie de pan of de oven in gaat, blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum. Misschien lijkt het heel schoon en netjes om kip af te spoelen, maar het is juist hartstikke link: de bacteriën van de kip spetteren door die wasbeurt door de hele keuken. Niet meer doen, waarschuwt het Voedingscentrum.

Uit eerder onderzoek bleek al dat in Amerika en Engeland mensen kippenvlees eerst afspoelen voordat ze ermee gaan koken. Ook in Nederland is dat een gewoonte, heeft het Voedingscentrum nu uitgezocht. De meeste mensen leren dat van hun ouders.

Water en azijn

In Surinaamse kringen is het een goede gewoonte om kip eerst te wassen. Niet om bacteriën van het vlees te krijgen, maar om de geur van bloed en kleine stukjes bot weg te spoelen. Ook sommige barbecue-fans wassen vlees, met name kip, af met een mengsel van water en azijn, of water en citroen. Dan zou de rub of marinade beter pakken.

Waterspetters

Niet meer doen, zegt het Voedingscentrum. ‘Campylobacter- en salmonellabacteriën kunnen juist door waterspetters en het sap van de rauwe kip verspreid worden naar bijvoorbeeld het aanrecht in de keuken,’ schrijven ze. Gevolg: kans op voedselvergiftiging, en dat is echt geen feest.

Wil je de kip toch wassen? Zorg er dan voor dat je daarna de gootsteen, het aanrecht en de tegeltjes grondig schoonmaakt. De snijplank waar je rauwe kip op hebt gelegd, het mes waarmee je het snijdt en de verpakking van de kip zijn ook bronnen van besmetting, ga daar verstandig mee om: plastic meteen in de bak, mes en snijplank heet afwassen.

Lees ook:

• Waarom je je waterfles veel vaker zou moeten schoonmaken dan je al doet
• Zijn houten spatels ongezond?
• 11x briljante dingen die je met zout kunt doen, behalve smaak toevoegen

Bron: NOS.nl