Tips & tricks

Moet je een kip eerst wassen voordat je ‘m gaat bereiden?

Voordat je kipfilets of kippenpootjes gaat bakken, eerst afspoelen onder de kraan en droogdeppen met keukenpapier. Dat krijgen heel veel mensen vanuit huis mee. Maar is dat wel zo’n goed idee, de kip afspoelen? Kort antwoord: nee.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Kip kan zijn besmet met campylobacter en salmonella, allebei bacteriën die voor een flinke voedselvergiftiging kunnen zorgen. Ieuw! Door de kip onder de kraan af te spoelen, soms zelfs door ‘m te boenen, zou je deze viezigheid eraf wassen. Klinkt logisch, maar het is eigenlijk een slecht idee.

Kipspetters

Door de kip onder de kraan te spoelen, komen spettertjes van dat vocht, plus de bacteriën, in je hele keuken terecht. Piepkleine druppeltjes spetteren op het aanrecht, de keukenkastjes en de tegels. Dat maak je daarna schoon met een vaatdoekje, dat daarna weer op het aanrecht broeit… en zo voort. Bovendien zitten de bacteriën zo stevig aan de kip vast, dat je die zelfs als je ze zou boenen, niet van de kip af krijgt. Ook wassen met azijn, zoals bijvoorbeeld in de Surinaamse keuken gebruikelijk is, helpt hierbij niet.

Doorbakken!

Nee, experts adviseren om de kip niet af te spoelen maar ‘m juist goed door te bakken. Geen kipsashimi dus, maar kip die overal minimaal 75 graden is. Als je twijfelt, kun je een vleesthermometer gebruiken. Extra bonus: knapperig bruin korstje. Kip die je vooraf afspoelt, kun je niet meer zo lekker bruin bakken, zelfs als je ‘m helemaal droogdept.

Pak in bak

En de verpakking waar je de kip in hebt gekocht? Soms zit daarin ook nog wat vocht dat uit de kip is gedruppeld. Dikke kans dat daar ook bacteriën in zitten. Ook die verpakking kun je beter niet afspoelen onder de kraan, adviseren experts, omdat je dan ook het risico loopt bacteriën door je keuken te sproeien. Vouw de verpakking dicht en gooi ‘m in de bak, dat is het beste.

Snijplank door een sopje

Pas ook op met kruisbesmetting: de snijplank waar je de kipfilet op heb gesneden, moet je na gebruik goed afwassen voordat je er tomaten op gaat snijden. Juist die kruisbesmetting is een veelvoorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in de eigen keuken.

Lees ook:

Bron: Huffpost

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox