Kleine porties veroveren Nederland
De website kleineporties.nl bestaat drie jaar, en wordt steeds groter! ‘In potentie zijn er zo’n beetje 5 miljoen mensen in Nederland geïnteresseerd in restaurants waar kleinere of halve porties op het menu staan,’ zegt initiatiefnemer Sandra de Blaeij.
Om medische redenen kan Sandra de Blaeij niet meer zoveel eten. Uit eten was daardoor geen feestje, vertelt ze. ‘Als ik in een restaurant uitlegde dat ik maar weinig kan eten, had ik geluk als ik een kindermenu mocht bestellen. Of anders het zoveelste voorgerecht. Maar voor patat met een kroket ga ik toch niet naar een restaurant?’
Ze ging op zoek naar restaurants waar bescheiden porties werden geserveerd, en die wist ze gelukkig te vinden. ‘De eerste keer dat ik weer ‘normaal’ met m’n man uit eten kon, verheugden we ons er dagenlang op. Ik was zo blij dat ik gewoon uit de hele menukaart kon kiezen, en niks hoefde uit te leggen aan de bediening.’
Gigantische borden vol
Zo begon haar website. Want behalve Sandra zijn er nog veel meer mensen die moeite hebben met de gigantische porties die sommige restaurants serveren. ‘Mensen met maag- of darmproblemen kunnen echt niet zoveel eten,’ zegt Sandra. ‘En veel kinderen willen wat anders dan die eeuwige kinderkaart, maar een volwassen portie is voor hen te gek. Tel daarbij op de groeiende groep senioren met een kleine eetlust, mensen die minder willen eten om gezond te blijven en gasten die juist meerdere kleine gerechten willen proeven in plaats van één bord vol, en ik kom op een doelgroep van bijna vijf miljoen Nederlanders. Mijn website maakt dat zichtbaar, en toont waar je als kleine eter goed terecht kunt.’
In de kliko
Die kleinere porties zijn ook nog eens goed tegen voedselverspilling. Want als Sandra of een van die vijf miljoen andere bescheiden eters hun bord niet leeg eten, gaat de rest zo de kliko in. Zonde! ‘Uit verschillende onderzoeken blijkt dat er elk jaar omgerekend 83 miljoen borden met eten worden weggegooid. En dat terwijl in 2019 door een kokspanel werd gezegd dat juist grip op kosten en hogere rendementen nodig zijn om gezonde horeca te behouden. Moet je vooral eten klaarmaken en daarna gaan weggooien!’
Enthousiastelingen
De website van Sandra is een groot succes en heeft inmiddels duizenden bezoekers per dag. ‘De restaurants worden getipt door onze fans, dat is een netwerk van meer dan tienduizend enthousiastelingen. Ik check hun tips en zet de aanbevolen restaurants op de website. Steeds meer restaurants willen zich via de website promoten en melden zich aan als partner. De deelnemende restaurants worden door onze volgers ook altijd flink gedeeld op social media, bijvoorbeeld op Facebook. Hier worden echt veel mensen blij van.’
Lekker, toetje!
Steeds meer restaurants verwelkomen gasten met een kleinere eetlust met open armen. ‘Ze zien dat het gewoon werkt. De porties zijn tegenwoordig ruim twee zo groot als in 1970 en de meeste mensen zijn opgevoed met ‘bordje moet leeg’. Met zulke bourgondische hoeveelheden kan een gemiddelde eter echt geen drie-gangen-menu meer op. Maakt een restaurant de porties kleiner, dan ziet de calculatie per portie er een stuk gunstiger uit én is de kans groot dat gasten na een kleinere portie ook nog trek hebben in een nagerecht. En erg belangrijk: een doelgroep die anders niet uit eten zou gaan komt nu wel naar een restaurant om een avond heerlijk te genieten. Daar doe ik het voor.’
