Food stories

Koester de heropende horeca en probeer hier rekening mee te houden

Als je ook maar een heel klein beetje geïnteresseerd bent in de horeca (of het nieuws), dan is het je waarschijnlijk niet ontgaan: hoewel er voornamelijk een gevoel van blijdschap en opluchting heerst dat de boel weer open is zijn er nog heel wat problemen om mee te dealen. En omdat we als consument (en wij als fervent horecaliefhebbers zeker) maar al te graag willen dat alles zo snel mogelijk weer op rolletjes loopt zodat horecaondernemers zich kunnen richten op verwerking en herstel, zijn er een paar dingen belangrijk om te onthouden…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want waar ondernemers hun uiterste best doen om alles weer op de rit te krijgen, kunnen (en moeten) wij als gasten ook rekening houden met bepaalde zaken, zodat het voor iedereen werkbaar (en hopelijk ook weer heel leuk) is. Daarom is het goed om met onderstaande rekening te houden:

Dat personeelstekort is geen grap

En daarmee bedoelen we: dat is een megagroot probleem. Zoveel mensen hebben hun baan verloren tijdens de lockdowns, en al dat personeel komt niet zomaar terug. Zoals we eerder al schreven in dit artikel over personeelstekorten en de royale wervingsbeloften; horecaondernemers zitten met de handen in het haar. Als dat dus betekent dat je lievelingscafé plots een dag dicht moet blijven: weet dan dat ze het liefst open waren gegaan om wat te kunnen verdienen en jou een goede avond te bezorgen, maar dat het waarschijnlijk echt niet anders kan.

Bepaalde producten zijn misschien niet op voorraad

Concrete voorbeelden zijn er genoeg: eerder dit jaar was er bijvoorbeeld al de zorg bij grote bierbrouwerijen of ze na de stormloop bij heropening de pubs nog wel langdurig konden voorzien van bier. En op kleinere schaal kan het zijn dat de producent van jouw favoriete kaasje op de kaasplank het niet gered heeft door de crisis. Of dat bepaalde ingrediënten of producten door distributieproblemen niet meer geleverd kunnen worden aan keukens en bars. Daarom kan het zijn dat er alternatieven geboden worden, en na de aanvankelijke teleurstelling opent dat misschien je ogen voor iets heel nieuws wat ook geweldig lekker is.

Ook is het mogelijk dat ondernemers de prijzen iets hebben moeten verhogen in een poging de geleden schade ietwat te compenseren.

Het personeel dat er wél is, is blij om je te zien

Al draaien ze veel langere en veel meer shifts dan gewoonlijk (vanwege het gebrek aan collega’s) en is dat doodvermoeiend bovenop de stress die ze waarschijnlijk sowieso hebben ervaren het afgelopen jaar – de mensen die nu wel aan het werk zijn in café’s en restaurants doen dat waarschijnlijk omdat ze net als jij en ik dol zijn op lekker eten, drinken en gezelligheid.

Daarbij aan veel personeel de ondankbare taak om alle nog bestaande regels uit te leggen en te handhaven aan gasten die dat waarschijnlijk best zat zijn, maar ze moeten wel. Echt, anders gaat de boel straks misschien weer op slot en daar is iedereen dan de dupe van. En bovenal zijn dit dus mensen die ervoor gekozen hebben om jou een leuke avond te bezorgen, en de meesten genieten er oprecht van om gasten eindelijk weer te zien genieten en lol maken met elkaar.

One big happy family: laten we de horeca koesteren met z’n allen en dit samen proberen weer helemaal op de rit te krijgen!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox