Foodnews

Even diep nadenken: waarom is het zo lastig om horeca-personeel te vinden?

Restaurants en café’s gaan mondjesmaat weer open en waar veel horeca-ondernemers al bang voor waren: het is moeilijk om personeel te vinden. In Amerika is dat helemaal een groot probleem. De lockdown-maatregelen worden daar afgeschaald, en restauranteigenaren zitten met de handen in het haar. Gek? Of eigenlijk wel logisch?

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Iedereen weet: werken in de horeca in Amerika wordt anders betaald dan hier in Europa. Het basissalaris is laag, medewerkers in de bediening moeten het voornamelijk van de fooi hebben. Als het goed is, wordt er ook meer getipt dan in Nederland: mag je hier je handjes dichtknijpen met een euro of twee, daar staat toch zeker 5 tot 10 procent bedieningsgeld op het bonnetje, soms wel meer. Maar dat kan niet de enige reden zijn dat mensen liever ergens anders werken dan in een restaurant of een bar, toch?

Mensen worden slecht behandeld

Restauranteigenaars klagen op Facebook en Twitter over hoe lastig het is om nieuw personeel te vinden. Daar wordt op Bored Panda flink op gereageerd. ‘Luister goed. Jullie betalen shit, de leiding behandelt medewerkers als shit en gasten behandelen bediening als shit. Waarom denk je dat het zo lastig is om personeel te vinden?’

Salaris is echt laag

In fastfood restaurants verdienen mensen 8 tot 10 dollar per uur. Vaak worden mensen geen 40 uur ingeroosterd, dus hoe kun je van je salaris dan huur betalen, boodschappen doen en kinderopvang regelen? Niet. En zo hou je een economie in stand waarbij mensen twee of drie banen tegelijk doen, belachelijke werktijden moeten accepteren en nog niet genoeg bij elkaar sprokkelen om een normaal leven te kunnen leiden.

Vraag en aanbod, baby

Dus de echte vraag die met name fastfood-restaurants moeten stellen is niet: waarom wil niemand voor ons werken? De vraag is: waarom wil niemand voor ons werken voor dit lage salaris en tegen deze slechte voorwaarden? Tja, vraag en aanbod. Kennelijk zijn er andere baantjes die beter betalen, meer uren bieden en betere arbeidsvoorwaarden hebben geregeld – of in elk geval: minder slecht. Economie van de koude grond: stijgt de vraag en blijft het aanbod gelijk, dan stijgt de prijs. Of niet?

Spelen dit soort problemen in Nederland ook? De kans is groot dat het lastig wordt voor horeca-ondernemers om personeel te vinden nadat de restaurants en cafés zo lang gesloten zijn geweest. Mensen die eerst een tijdelijk contract in de horeca hadden, zijn wat anders gaan doen: werken als pakketbezorger of orderpicker bijvoorbeeld, een bedrijfstak die in corona-tijd juist veel mensen nodig had. Het is in de Nederlandse horeca niet altijd rozengeur en maneschijn, maar Amerikaanse taferelen zien we hier toch minder. Toch veroorzaakt de heropening bij horeca-ondernemers misschien ook een herwaardering voor de medewerkers die hun benen uit het lijf rennen voor gasten. Zou mooi zijn!

Lees ook:

Bron: Bored Panda

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox