Kunstenaar bakt mosselburger: ‘Bewust kijken naar eten’

Kunstenaar Rem van den Bosch is op zoek naar een alternatief voor vlees. Hij dook de keuken in en ontwikkelde de ‘mosselburger’, een burger van mosselvlees en vis. De kunstenaar wil zo de mossel helpen aan een beter imago.

Wil je geen vlees eten, dan blijft er gelukkig nog een hoop te genieten over. Vis bijvoorbeeld, als je geen strenge vegetariër bent. Mensen die vlees laten staan maar wel vis eten, worden officieel ‘pescotariër’ genoemd, maar niemand kent dat woord, waarschijnlijk. In elk geval: kunstenaar Rem van den Bosch houdt zich bezig met duurzaamheidsvraagstukken. Hij zoekt alternatieven voor vlees en vond een oplossing in de Zeeuwse mosselbanken.

Minder vlees, meer mosselen

Tegen omroep Zeeland zegt Van den Bosch: ‘Ik ben betrokken bij de wereld, hoe mensen met elkaar omgaan en ook hoe mensen met dieren omgaan. Ik denk dat het belangrijk is dat we de consumptie van vlees omlaag brengen en bewust kijken naar wat we eten.’ Dat is de boodschap die hij met zijn kunst naar buiten wil brengen. Samen met kok Tim Sinke maakte hij de mosselburger. Daar zit niet alleen vlees van mosselen in, maar ook vis, kruiden en zeekraal.

Schelpdier is duurzaam

Zijn mosselen een duurzaam alternatief voor vlees? Zeker, zegt expert duurzame vis Christine Absil. ‘Dat geldt ook voor vongole en oesters, schelpdieren zijn zeker duurzaam.‘ Over het algemeen kun je het beste even checken of er een ASC- of MSC-keurmerk op de vis staat. Nog zo’n duurzame tip: vissticks.

Verkrijgbaar

De mosselburger is officieel gepresenteerd op de mosselboulevard in Yerseke. De mosselburger is nog niet op grote schaal verkrijgbaar, maar dat wordt op dit moment onderzocht.

Lees ook:

• Recept: mosselen met frieten en tartaarsaus zoals je oma het maakt
• Vijf perfecte vissen voor de barbecue
• Waarom zijn die vegan opties vaak zo raar (en niet lekker)

Bron: Omroep Zeeland