Niet te geloven: Noren eten steeds meer walvis
In maart werd wc-papier gehamsterd, vlogen de pakken pasta de winkel uit en was er wekenlang geen bloem meer te krijgen. In Noorwegen wordt sinds de Covid-uitbraak ineens veel meer walvis gekocht. Waarom? Lekker lokaal en hartstikke duurzaam, zeggen de Noren.
In een delicatessenwinkel in het centrum van Oslo is het verschil duidelijk te merken. Eerst werd daar vooral gewinkeld door toeristen, maar sinds het virus zijn het vooral Noren zelf die er hun boodschappen halen. ‘Mensen gaan niet op vakantie of uit eten, dus ze gaan thuis lekker koken. En ja, die kopen walvisvlees,’ zegt de eigenaar van de winkel.
Slecht imago of duurzaam
Commerciële walvisjacht werd wereldwijd verboden in 1986, maar Japan, IJsland en Noorwegen negeren dat verbod en vangen gewoon door. Dit jaar was de vraag naar walvisvlees in Noorwegen hoger dan het aanbod, dus willen de Noren zelfs extra gaan vangen. Geen probleem, volgens de Noorse regering. Zij zeggen dat walvisvlees onterecht een slecht imago heeft. Ze zeggen dat walvisvlees duurzaam is, want de walvissen zijn volgens hen niet bedreigd en de walvissen produceren geen methaan, zoals de vleesindustrie.
500 walvissen in 2020
Hoe smaakt walvisvlees? Tranig en zout, volgens kenners. Het meeste walvisvlees wordt gerookt en gezouten. Het is donkerrood en lijkt een beetje op runderrookvlees of paardenrookvlees, maar dan met een visolie-achtige bijsmaak. Het klinkt niet heel smakelijk, en dat zou kunnen verklaren waarom de vraag naar dit vlees de laatste jaren sterk daalde. Maar sinds de corona-uitbraak is walvis ineens weer populair op het menu, tenminste in Noorwegen. Daarom zijn dit jaar 500 walvissen gevangen en geslacht, van de ruim 100.000 die in de Noorse Zee en de Barentsz-zee rondzwemmen.
Echt iets voor foodies
De Noorse Vis Federatie heeft zelfs een campagne gevoerd om walvisvlees onder de aandacht te brengen bij foodies. De federatie benadrukt ook de duurzaamheid: weinig voedselkilometers, quota en de gezondheidsvoordelen van het vlees. Er komen steeds meer walvisjagers in Noorwegen, zeker nu door de economische crisis de olieopbrengsten tegenvallen en de overheid de vergunningsaanvragen voor de jacht makkelijker maakt.
Walvis-carpaccio
Anti-walvis-vangst-activisten maken zich geen zorgen over de groeiende populariteit van walvisvlees. Slechts 4% van de bevolking vindt het lekker, en dat zien ze niet snel veranderen. Is dat realistisch? In de winkel in het centrum van Oslo is inmiddels warmgerookte walvis te koop om carpaccio te maken, en gedroogde walvisham. Razend populair, volgens de eigenaar van de winkel.
Lees ook:
- Zomaar een vraag: waarom eten we eigenlijk geen pinguins?
- Het algoritme bepaalt: dit zijn nieuwe foodtrends
- Eén kip, drie maaltijden: slim, snel en duurzaam
Bron: BBC Food
