Eén kip, drie maaltijden: slim, snel, duurzaam
Koop een grote braadkip, liefst biologisch, en fabriceer daar drie verschillende maaltijden van. Dat scheelt een hoop tijd, geld en gedoe. En omdat je de kip helemaal opeet en niet de helft in de kliko verdwijnt, is het nog duurzaam ook.
Het meest veelzijdige stukje vlees, toch? Dus van één grote braadkip kun je drie keer eten. Misschien wel vier keer, als je ook nog bouillon trekt van de botjes, en daar dan ramen of pho van maakt.
Dat kan lekkerder
Eerst die kip braden, hoe doe je dat? Verwarm de oven voor op 175 graden, smeer de kip in met olijfolie en bestrooi ‘m met peper en zout, stop in een braadslee en bakken maar. Dat kan natuurlijk lekkerder: stop een lekgeprikte citroen in de holte van de kip, met wat takken rozemarijn. Smeer het velletje van de kip in met allemaal lekkere kruiden, onder andere paprikapoeder of knoflookpeper. Hoe dan ook: na ongeveer een uur is je kip klaar. Prik even met een mes in het dikste gedeelte van de poot: als daar kleurloos vet uit drupt, dan is je kip echt gaar, anders geef je ‘m nog een kwartiertje.
Sneller dan kipfilet
Laat de kip afkoelen en pluk ‘m uit elkaar. Het vlees van de borst is geschikt voor een recept waar je normaal gesproken kipfilet voor zou gebruiken, zoals deze kip teriyaki in een ananas. Volg gewoon je recept, maar hou de kook- of baktijd kort, want je kippenvlees is al gaar. Vlees van de poten en vleugeltjes zijn goed voor een stoofgerecht, bijvoorbeeld met heel veel knoflook en citroen. De laatste stukjes vlees, bijvoorbeeld van de rug en de borst, gebruik je in deze Mexicaanse kip-nacho-ovenschotel.
Aardappelen met smaakexplosie
En dat heerlijke vet dat uit de kip is gesmolten? Ook zonde om weg te gooien. Giet het als het nog warm is in een kommetje en bewaar het in de koelkast. Gebruik het als boter en bak er de volgende dag aardappeltjes in. Smaakexplosie!
