feed me comfort food

Recept: kip met 40 tenen knoflook

  • Voorbereiding: 15 min

  • Bereiding: 90 min
  • Personen: 4

Gek op knoflook? Dan is dit je nieuwe favoriete recept. Kippenbouten met veertig tenen knoflook – en toch val je niet flauw van de geur, want de knoflook gaart in de oven tot hij zacht en romig is. Het recept is van Nigella Lawson uit haar kookboek Keuken, en het is een klein beetje aangepast in de loop der tijd.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
8 kippenbouten (met vel), liefst biologisch
6 lente-uitjes
klein bosje tijm
40 tenen knoflook (ongeveer 3 tot 4 bollen), ongepeld
2 eetlepels witte vermout of witte wijn
1,5 theelepels grof zeezout (of ¾ theelepel gewoon zout)
peper uit de molen
eventueel: citroen
Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Zo maak je knoflook-kip

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit de olie in een braadpan. Bak de kip aan alle kanten bruin. Doe niet teveel kip tegelijk in de pan, want dan bakt het niet zo goed.

Verdeel de helft van de tenen knoflook over een grote ovenschaal. Leg de aangebraden stukken kip, met het vel omlaag, in één laag op de knoflook en verdeel de rest van de teentjes daar weer overheen.

Snij de lenteui in kleine ringetjes en fruit die in de achtergebleven olie in de braadpan, met een beetje tijm. Blus dat af met de vermout of wijn, schraap de aangebakken stukjes kip een beetje los en giet dan de hele boel over de kip in de ovenschaal.

Bestrooi met zout en peper, doe er nog wat takjes tijm tussen. Als je dat lekker vindt, kun je wat citroensap over de kip sprenkelen en de stukken uitgeknepen citroen in de schaal tussen de kip proppen. Dek de ovenschaal af, schuif in de oven en bak ongeveer anderhalf uur. Haal het laatste kwartier het deksel van de schaal.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox