Poffert is het lekkerste geheim van Groningen: dit wil je proeven
- Bereiding: 120 min
- Personen: 4
Elke regio heeft zijn eigen specialiteiten. Iedereen kent echt Fries suikerbrood, Zeeuwse bolussen, Limburgse vlaaien, Brabantse worstenbroodjes en de Groningse eierbal. Maar er is ook een Groningse delicatesse die minder bekend, de poffert, en dat is wat mij betreft eeuwig zonde.
Ingrediënten
Voor de poffert
Al vanaf dat ik me kan herinneren, is poffert één van mijn favorieten maaltjes en gekoppeld aan mijn favoriete jeugd herinneringen. Mijn moeder was een echte Groningse en ze maakte dit gerecht vroeger als we met z’n tweeën thuis waren (mijn vader en zussen waren minder enthousiast over de poffert). De poffert moest uren lang op het vuur staan (voor mijn gevoel de hele dag) en ik kon niet wachten tot het klaar was. Door mijn gezeur was dat meestal net iets te vroeg, waardoor de poffert nog net niet helemaal gaar was. Dat mocht de pret niet drukken, ik smulde altijd van deze heerlijkheid.
Poffert: een soort broodcake
Voor wie het niet kent, poffert wordt meestal omschreven als een soort broodcake. Je maakt het in een traditionele poffertpan. Deze lijkt een beetje op de tulbandvorm maar heeft een deksel. Traditioneel wordt de poffert au bain marie gegaard, maar het kan ook in de oven. Het recept lijkt heel erg op dat van pannenkoeken, maar pofferts zijn een stuk dikker. Sommige mensen voegen ook suiker of krenten aan de poffert toe, maar wij lieten dit altijd achterwege. Door er gesmolten boter, poedersuiker en stroop overheen te gieten is het al zoet genoeg.
Poffert luie-vrouwenkost
Poffert werd vroeger (lees: 1800) eigenlijk alleen maar door vrouwen gemaakt. En dan vooral door vrouwen die te lui waren om ‘echt’ te koken. Het werd daarom ook wel luie-vrouwenkost genoemd. Het was simpel om te bereiden en je kon het urenlang in een pan met water op het vuur laten staan, zonder er naar om te kijken. Tegenwoordig zien wij een gerecht dat langer dan 30 minuten duurt om te maken als een culinair hoogstandje. Wat mij betreft een veel beter passend imago voor poffert.
Zelf poffert maken
- Meng het bakmeel met de eieren en de melk in een kom. Voorkom klontjes, door de eieren en het melk er beetje bij beetje doorheen te kloppen. Zet intussen een grote pan met water op en breng deze aan de kook.
- Mocht je van krenten houden, voeg deze dan toe.
- Vet de poffertpan in met wat boter en giet het mengsel in de pan.
- Kook de poffert in (minimaal) 2 uur, au bain marie gaar. Zorg dat de pan de gehele tijd, tot net iets onder de rand van de deksel, onder water staat.
- Haal de poffert uit de pan en serveer met gesmolten boter, poedersuiker en/of stroop.
Lees ook:
