Food stories

Recht uit de sloot de pan in? Dit moet je weten over rivierkreeft

Sinds de laatste keer dat we over de nationale rivierkreeftenplaag schreven, is er niet veel verbeterd aan de situatie. Integendeel, de plaag wordt groter en dringender en de uitheemse (Amerikaanse) diersoort is nog steeds aan een soort tour of destruction bezig. De beestjes eten lokale watergangen leeg en maaien alles weg wat ze voor hun scharen krijgen, en kunnen daarmee dijken en wanden verzwakken. Wat denken jullie: terugpakken door ze in de pan te gooien?

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Allereerst dan natuurlijk de vraag: is dit een eetbare soort? En vervolgens: mag dat zomaar, de sloot of de gracht leegtrekken om een lekkere salade of pasta met rivierkreeft op tafel te zetten? Het zou namelijk wel een stuk goedkoper zijn dan die dure kleine bakjes uit de supermarkt…

Vragen beantwoord

Om met de eerste vraag te beginnen: jazeker, deze Amerikaanse rivierkreeftjes zijn gewoon eetbaar. Het is zelfs precies de soort die doorgaans gekweekt wordt voor consumptie, omdat het een sterke soort is met veel vlees. Veel van de rivierkreeftjes die hier in de supermarkten liggen worden in China gekweekt en hierheen geïmporteerd, dus lijkt het ook nog eens een stuk duurzamer om zelf aan de slag te gaan met een schepnetje toch? Maar daarmee komen we bij de tweede vraag: mag dat dan?

Haal je hengel maar uit de schuur

Kort gezegd: nee. Als je als particulier met een schepnet of een fuikje en een emmer in de weer gaat, ben je officieel gezien aan het stropen. Alleen beroepsvissers met ‘schaaldierrecht’ mogen op grote schaal rivierkreeften vangen. Als particulier ben je veroordeeld tot een hengeltje, en er wordt zelfs gerept van een hengel met een wasknijper met rauw vlees eraan om ze daarheen te lokken en in te laten bijten. Dan nog voorzichtig eraf trekken terwijl je oppast voor je vingers, en thuis de keuken in.

Duurzame keuze

Volgens Bart van Olphen van Fish Tales en Irene Kranendonk van Good Fish (die online ook laten zien waar je rivierkreeft kan kopen als je zelf niet aan het hengelen wil), zou het een heel duurzaam en smakelijk alternatief zijn om deze soort gewoon te vangen en te bereiden in plaats van de geïmporteerde versie uit de supermarkt te halen. Volgens van Olphen kan je er alles mee wat je anders met garnalen zou doen, ze zijn levend alleen een stuk agressiever. Dus mocht je je eraan wagen, die wilde vangst, wees dan voorzichtig!

Lees ook:

 

Bron: RTL Nieuws, AD

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox