Waarom wij altijd sofrito invriezen en jij dat nu ook wil
Lekker eten willen we altijd. Maar elke dag uren in de keuken staan, dat lukt gewoon niet als je alle ballen van het leven in de lucht wil houden. Het is een van de redenen waarom we bijvoorbeeld onze sofrito invriezen.
Sofrito is dé basis van ontelbaar veel gerechten uit Spanje, Italië, Portugal en Latijns-Amerika. Het is simpelweg een saus vol smaakmakers. Met sofrito als basis sta je op smaakgebied al met 10-0 voor met je gerecht. In de Mediterrane en Latijns-Amerikaanse keukens kunnen én willen ze gewoonweg niet zonder sofrito.
Smaakbommen
Goed, veel smaak dus. Je vindt in vrijwel elke sofrito knoflook, uit en tomaat terug. In kruiden wordt nogal gevarieerd. Dat kan werkelijk van alles zijn, van peterselie tot basilicum en van koriander tot laurier. Soms wordt er ook nog een chilipepertje aan toegevoegd, en af en toe gaat er ook nog een paprika doorheen. Het gaat erom dat het een smaakvolle basissaus is voor je gerecht.
Alle ingrediënten worden fijngehakt en aangefruit. Doe dat aanfruiten minstens tien minuten: dan trekken de smaken goed in. Al gauw vult je keuken zich met heerlijke geuren.
Sofrito invriezen: een topidee
Sofrito maken is niet moeilijk, het kost alleen tijd. Ik heb het dan vooral over het fijnhakken en aanfruiten. Die tijd heb je niet altijd, of wil je niet altijd hebben. Daarom is het invriezen van sofrito ideaal. Je hebt dan altijd porties bij de hand. Ideaal toch?
Maak dus één keer een grotere hoeveelheid sofrito, met ingrediënten naar wens. Laat die afkoelen en verdeel ze vervolgens over een ijsblokjesmaker. Mocht je die niet hebben: die kun je gewoon bij de Action, Xenos of HEMA halen. Vul de ijsblokjesmaker met de afgekoelde sofrito en leg in de vriezer. Als je een of meerdere blokjes nodig hebt, dan haal je die eruit naar de hoeveelheid die je wil. Chill: ontdooien hoeft niet. Je kunt de blokjes gewoon in een pan met hete olie doen.
Grotere porties invriezen kan overigens ook, maar wij vinden juist kleinere ‘sofrito-ijsblokjes’ superhandig. Dan kun je heel makkelijk porties afmeten.
Lees ook:
