Food

Zo maak je tomatensaus in de oven

De beste tomatensaus pruttelt urenlang op lage temperatuur, of toch niet? Deze super makkelijke tomatensaus rooster je in de oven, met een paar flinke klonten boter. Lekker joh.

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het idee dat Italianen alleen maar olijfolie en geen boter gebruiken is klinkklare onzin. Vaak wordt pastasaus inderdaad met olijfolie gemaakt, maar op het laatst gaat er dikwijls nog een klontje boter door. Of wordt je pasta met tomatensaus afgetopt met een krul roomboter. Die boter kun je dus net zo goed al door de saus doen terwijl je hem bereidt. De smaak wordt daardoor enorm rijk en romig. Doordat je hem in de oven roostert, krijgt hij ook nog eens een heerlijke donkere smaak.

Boter

Het idee is simpel: gooi de inhoud van een blik tomaten in een ovenschaal met hele tenen knoflook en een paar klontjes boter. Zorg ervoor dat de ovenschaal niet te groot is, dan heb je kans dat de saus te veel uitspreidt en aanbrandt. Vervolgens voeg je smaakmakers toe waar jij op dat moment zin in hebt. Een paar ansjovisfilets zorgen voor een lekker zoute smaak, strooi er wat gedroogde chilivlokken over of wat (gedroogde) oregano. Heb je nog een korst over van Parmezaanse kaas? Hop, in die ovenschaal ermee. Vis hem er daarna wel even uit.

Het is in ieder geval fijn om ingrediënten te gebruiken die je na afloop met een vork kunt fijnprakken. Knoflook wordt na een tijdje in de oven zacht en pureer je dus gemakkelijk door je saus heen. Eventueel kun je ook een ui of sjalot toevoegen, maar dan moet je de saus even pureren in de blender. Ook niet het einde van de wereld.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 °C. Gebruik op 1 blik tomaten ca. 50 g boter en 4 tenen knoflook. Verdeel de boter in klontjes over de tomaten. Breng op smaak met flink wat peper en zout en eventueel extra smaakmakers. Bak de tomaten 25-35 minuten tot de knoflook zacht is en de bovenkant van de tomaten bruin geblakerd. Haal uit de oven en prak met een pureestamper of vork fijn.

Lees ook: