Dit is de Ferrari onder de noodles

Ben je verzot op instant noodles? Als je dit hebt gelezen ben je voor eeuwig verpest. Dan wil je namelijk nooit meer iets anders dan zelf ramen maken met de chewy noedels van Sun Noodle. Wat zijn dit voor noedels en waarom zijn ze zo lekker? Ik ga het je vertellen.

Misschien ben je zo’n die hard ramen fan dat je al eens van Sun Noodle hebt gehoord. Ik kende deze noedels tot voor kort niet en nu ben ik hooked. Het is zoveel lekkerder dan alle andere noedels die ik ken. En zoals altijd komt dat door een mix van de versheid van de ingrediënten en een berg liefde.

Sun Noodle: de Ferrari onder de noodles

Sun Noodle is een familiebedrijf dat in 1981 is opgericht door Hidehito Uki. Niet in Japan, zoals je zou verwachten, maar op Hawaii. De vader van van Hidehito maakte overigens wel noedels in Japan. Verse noedels welteverstaan. Hij stuurde zijn zoon naar Hawaii met een noedelmachine om aldaar een workshop te geven.

Toen Hidehito op Hawaii noedels proefde, dacht hij meteen: dit kan beter. Hij besloot op het eiland te blijven en begon met de machine uit Japan verse noedels te maken met de kwaliteit die hij van huis uit gewend was. Hij ging hiermee langs restaurants en in samenwerking met de chefs perfectioneerden hij zijn noedels. Overdag maakte hij voor iedere chef eigen verse noedels, precies zoals de chef in kwestie het wilde, en ’s avonds bracht hij ze naar de restaurants. En zoals het gaat met iets dat écht goed en écht lekker is: chefs wilden alleen nog maar zijn noedels.

David Chang is fan

En over liefde gesproken: hij ontmoette Keiko, ze trouwden en samen begonnen ze een klein noedelfabriekje. Hun goede noedels bleven ook niet buiten Hawaii ongemerkt. Al snel wilden ramenchefs in Los Angeles óók Sun Noodle. Om aan de vraag te voldoen – inmiddels waren de bekende chefs David Chang (bekend van Momofuku en de Netflix-serie Ugly Delicious) en Orkin van Ivan Ramen (bekend van de Netflix-serie Chef’s Table) fan – opende Hidehito in 2004 een noedelfabriek in Los Angeles. Vervolgens opende zijn zoon in 2011 een noedelfabriek in New Jersey.

Nu is het tijd voor Sun Noodle om Europa te veroveren en is er een fabriek in Nederland opgezet. Je vraagt je natuurlijk af waar je deze heerlijke noedels kunt kopen. Helaas zijn de noedels nu alleen nog maar beschikbaar voor professionals, maar zo is ons beloofd: er wordt gewerkt aan mogelijkheden voor thuischefs. Daar houden we je van op de hoogte!

Dampende kom ramen

Nu ze nog niet te koop zijn voor thuisgebruik, wil niet zeggen dat je ze niet kunt proeven. De half-Japanse Ken Claes is mede-eigenaar en chef van Tokyo Ramen Takeichi. Hij kookt al jaren met Sun Noodle. In één van zijn vier locaties in Amsterdam of in de ramen shop in Amstelveen kun je zo’n heerlijke dampende kom ramen met Sun Noodle bestellen. Als je van pittig houdt, dan moet je zeker zijn spicy ramen proberen! En sorry, als je Sun Noodle eenmaal hebt geproefd, wil je niets anders meer – ik heb je gewaarschuwd.

Lees ook:

• Nieuw seizoen van Netflix’ Chef’s Table: thema noodles
• Populaire Samyang noodles uit de schappen gehaald: te pittig
• Vrouwen krullen hun haar met pasta en het werkt als een trein

Beeld: Sun Noodle