Food stories

Waar wordt het meeste knoflook gegeten?

Waar ter wereld wordt het meeste knoflook gegeten? Misschien denk je Spanje, met al die liters aioli, of Frankrijk, met die trossen knoflook in elk restaurant. Mis, de meeste knoflook wordt gegeten in…

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Op online platform Quora delen reis- en knoflookliefhebbers hun ervaringen met elkaar. Waar kwamen ze de meeste knoflook tegen? De meningen lopen uiteen: Spanje, Mexico, Zuid-Korea, Mongolië. Zo schrijft Neil: ‘Mexicaanse kookboeken hebben recepten die rekenen met bollen knoflook, niet met teentjes. En ook in Spanje gaat er flink wat knoflook doorheen. Alleen al in aioli gaat een berg! En misschien dat Italië ook een goede kanshebber is?’

Knoflook dippen in knoflook

Volgens John is het land met de grootste knoflooketers Zuid-Korea. Hij is daar zelf niet geweest, maar hij werkte in Saoedi Arabië in een team met veel mensen uit Zuid-Korea die bergen knoflook aten. Na verloop van tijd rook hij het al niet meer, zijn neus was er totaal ongevoelig voor geworden. Hun favoriete gerecht? ‘Een kom met knoflookpuree met een kommetje knoflooktenen. En dan moet je zo’n knoflookteen door de puree halen en opeten. Het was een bijgerecht bij het avondeten. Ik heb het geprobeerd, ik stikte er bijna in, mijn collega’s moesten hard lachen en dat was dat.’

8 tot 12 tenen… per dag

De grootste knoflookproducent ter wereld is in elk geval China. En ze eten hun eigen productie grotendeels zelf op, gemiddelde consumptie is 14,3 kilo knoflook per persoon per jaar. Andere landen op die bizarre hitlijst: Noord-Korea eet 6,2 kilo per persoon per jaar, iedere inwoner van Bangladesh boekt 2,2 kilo weg, net als in Rusland, en in Indonesië halen ze makkelijk 1,8 kilo per persoon.

Uit een onderzoekje in de New York Times komen weer andere gegevens. De gemiddelde Chinees eet volgens de NYT net zoveel knoflook als iemand uit Korea of… Italië: elke dag 8 tot 12 tenen.

Yurt en knoflook

China en Korea zijn dus de toplanden qua knoflook, maar Jan kwam op haar reis in Mongolië nog veel meer knoflook tegen. ‘Het hele land ruikt, van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat, naar knoflook en schapenvlees,’ schrijft ze. ‘Na een tijdje gingen mijn kleren ernaar ruiken. Ik heb ook het idee dat ieder gerecht er naar smaakte. Tegenwoordig zit er ook KFC in de hoofdstad Ulaanbaatar, dus misschien is het veranderd, maar als je in yurten slaapt en bij de lokale bevolking in de binnenlanden verblijft, krijg je flink wat knoflook op je bord.’

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox