Waarom San Marzano tomaten de nep-Rolex van de bliktomaten zijn
San Marzano tomaten worden geprezen voor de intense tomatensmaak en worden daarom ook de allerbeste tomaten uit blik genoemd. Helemaal mee eens, mits je wel échte San Marzano tomaten in je blik hebt zitten. Wereldwijd gaan er namelijk heel wat neppers in…
Pastasaus maken met een blik tomaten is een must. In vergelijking tot de andere ingeblikte tomaten hebben San Marzano tomaten een zoete in plaats van een zurige smaak. Dat komt omdat de lange, vlezige tomaten groeien op vulkanische grond in de zeewind dichtbij Napels. Alleen de tomaten die groeien op de juiste manier op de daarvoor aangewezen gebieden krijgen het Italiaanse DOP (Denominazione d’Origine Protetta) keurmerk. Een San Marzano zaadje ergens anders planten en uit laten groeien tot tomatenplant maakt de tomaat genetisch misschien wel hetzelfde, maar een dergelijk keurmerk verdienen deze tomaten dan niet. Maar dat is niet het enige probleem met deze tomaat.
Fake
In andere landen, zoals de Verenigde Staten, wordt namelijk ook volop op een andere manier gefraudeerd met de luxe tomaat. Want zoals dat gaat met ieder premium merk, of het nu gaat om wijn, Chanel, Rolex of in dit geval tomaten; San Marzano tomaten hebben een hogere prijs dan gewone tomaten in blik, en dan ligt namaak al snel op de loer. Italianen sturen tomaten zonder label naar de VS, en bedrijven ter plaatse plakken er een DOP-label op; in Amerika is de DOP namelijk niet gereguleerd. Naar schatting is minstens 95 procent van de zogenaamde San Marzanos in de VS fake. Schokkend, nietwaar?
Check, check, dubbel check
Naast dat het nep tomaten zijn worden deze tomaten vaak ook onder erbarmelijke omstandigheden geplukt door arbeidsmigranten. Want als je een blik met tomaten uit het zuiden van Italië koopt, koop je vaak een blik vol tranen en pijn. Als je slechts 45 cent voor een blikje betaalt, dan betaalt iemand anders daar de pijnlijke prijs voor. Hier in de schappen zal je door de strenge regelgeving niet zo snel nepperds vinden. Maar mocht je toch niet zeker zijn van je zaak, check dan altijd of er het DOP of Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese Nocerino keurmerk opstaat. Dan ben jij in ieder geval verzekerd van de lekkerste tomatensaus ever.
Lees ook:
