Wat je moet eten als je in Zuid-Tirol bent

Dit jaar had ik mijn eigen Sound of Music-momentje in de prachtige bergen van Zuid-Tirol. Ja, ik weet dat de film daar niet bepaald in de buurt is opgenomen, maar de sfeer, de berglucht, het uitzicht; ik voelde me even Maria. Het was de eerste keer voor mij dat ik in dit gebied was, maar zéker niet de laatste. Wat is het hier prachtig, en niet geheel onbelangrijk: ik heb geen enkele slechte maaltijd hier gehad.

Want misschien denk je bij Zuid-Tirol aan wintersport (wat ik ook gelijk kan ontkrachten; ik was er namelijk toen het bijna zomer was en kan ook dat van harte aanraden), sinds ik er ben geweest denk ik aan culinaire hoogtepuntjes wanneer ik Zuid-Tirol hoor.

Zuid-Tirol is een foodwalhalla

Dat meen ik echt. Sowieso heb je hier méga veel keuze: Zuid-Tirol ligt in de Dolomieten in Italië, dus je kan hier zeker terecht voor een goede pasta. Zo at ik een goddellijke truffelpasta in Jimmi Hut, die toen een samenwerking hadden met chef Ciccio Sultana, die twee Michelinsterren heeft. Het restaurant heeft uitzicht op de piste (dus zowel met wintersport als in de zomer een aanrader), ziet er mega knus uit en het eten is dus van echt hoog niveau.

Maar als je liever op de Oostenrijkse toer gaat kan dat in Zuid-Tirol ook heel goed, bij diezelfde Jimmi Hut at ik bijvoorbeeld de allerlekkerste Kaiserschmarrn (mijn +1 had ze nog nooit gegeten en wist niet wat ‘m overkwam zo lekker). Maar in veel restaurants op en rondom de pistes vind je ook knödelsuppe en zelfs wijnsoep. Jep, dat lees je goed en is echt lekker: een romige soep waar witte wijn aan wordt toegevoegd.

Save the best for last

Maar er is één restaurant dat er bovenuit steekt, en daar at ik de laatste avond; het fine dining restaurant in het hotel Badia Hill, waar ik verbleef. Dat hotel is al waanzinnig (het heeft een infinity pool met uitzicht op de bergen, om maar iets te noemen) maar heeft ook nog twee restaurants. De één is wat kleinere shared dining hapjes (daar at ik de eerste avond, ook echt goed) en dient verder vooral als wine bar, en hebben daarnaast Ristorante Porcino waar het om fine dining draait.

Leuk: chef Marco is ook nog eens de eigenaar van het hotel (hij runt het samen met zijn vrouw) en heeft ervaring opgedaan in Nederland, bij De Librije. Dus dan weet je wel dat het goed zit…

Mocht je toe zijn aan een trip vol culinaire genietmomentjes en een geweldige omgeving (het is oprecht waar wat ze zeggen over dat de berglucht je zo goed kan doen): Zuid-Tirol is echt één culinair hoogtepunt. Thank me later.

Lees ook:

• Expert vertelt: zo herken je goede olijfolie
• Recept: Spaghetti met citroenpasta uit Procida
• Wanneer is mozzarella ‘echt’?