Food stories

Wees gewaarschuwd: ‘Veel visboeren zijn boefjes’

Ben je een budget-koker of laat je het breed hangen? Wat Schaft de Podcast, die heerlijke podcast over lekker eten en drinken, heeft een speciale aflevering gewijd aan budgetkoken. Een van de tips: let goed op bij de visboer, want dat zijn boefjes.

Foto van culinair journalist Sabina Posthumus

Jeroen Doucet en Jonas Nouwen, de presentatoren van de podcast, onderzoeken hoe ze hun boodschappenbudget kunnen halveren. Als het gesprek gaat over goed en goedkoop inkopen, komt Jeroen met een opmerking waar we van schrikken: let goed op bij de visboer.

Besodemieterd door de visboer

Vis is duur en je wordt makkelijk besodemieterd, zegt Jeroen. ‘Ik was laatst bij een visboer waar ik niet zo regelmatig kom, en daar werd toch per ongeluk €29,95 per kilo voor de zalm aangeslagen, in plaats van €19,95. Vergissing? Veel visboeren zijn boefjes. Snap ik ook, want het is een bederfelijk product en als je geen hoge roulatie hebt, moet je het weggooien.’

Laatste trek

Alle vis die we kopen, zijn bevroren geweest. Die komt echt niet vers aan wal. Dus ook vis op de markt of bij de visspeciaalzaak komt uit de vriezer. Alleen de laatste trek vis, dus de laatste vis die wordt gevangen voor een boot weer naar de haven gaat, die is vers. Maar die gaat bijna allemaal naar de horeca, weet Jeroen.

Vis wordt duur betaald

En let op bij het afrekenen bij zo’n visboer op de markt, zeggen Jeroen en Jonas. Ze rekenen soms voor de kleine tongetjes de prijs van de grote, of ze tikken snel het prijskaartje om zodat je niet meer kunt zien wat je kabeljauw per kilo ook alweer was. ‘Allemaal trucs, en de vis wordt duur betaald,’ zegt Jeroen.

Duurzaam-keurmerk

In de supermarkt kun je het beste diepvriesvis kopen, adviseren ze, zeker als je let op het MSC- en ASC-keurmerk. Dat spoort met het advies van expert Christine Absil als het gaat om duurzame vis. Daarvoor moet je sowieso niet bij de visboer zijn, schreven we eerder, want de meeste visboeren weten niet waar hun vis is gevangen en of hij rood, oranje of groen is als het gaat om duurzaamheid.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox