Food stories

Dit zijn de winnaars van de Gault&Millau Awards 2024

Vandaag (5 februari 2024) kwam de top van de Nederlandse restaurantwereld samen tijdens de Gault&Millau Awards. Welke chefs en restaurants in de prijzen zijn gevallen en welke bijzondere gastronomische plekken volgens Gault&Millau het absoluut waard zijn om te (her)ontdekken, dat lees je hier.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Tijdens de uitreiking en gidslancering werd ook teruggeblikt op het veranderende restaurantlandschap. Sommige horecabedrijven zagen zich gedwongen hun deuren te sluiten, terwijl anderen juist het roer omgooiden en succesvolle aanpassingen doorvoerden. Kleine keukenteams en solisten kiezen voor vaste menu’s met de focus op lokale producten; duurzaamheid heeft dit jaar nog duidelijker haar weg gevonden naar de restaurantwereld, waar plantaardige en seizoensgebonden producten steeds meer waardering krijgen.

Gault&Millau versus Michelin

Restaurantgids Gault&Millau is de grote concurrent van de Michelingids. Net als Michelin bevat de gids beoordelingen van restaurants. De gids van Gault&Millau deelt geen sterren uit maar symbolische koksmutsen en kent een beoordeling toe van punten op een schaal van 20. Het grootste verschil tussen Michelin en Gault&Millau zit ‘m in de details. De inspecteurs van Gault&Millau nemen bijvoorbeeld ook de cuissons (de garing van vlees of vis), de smaak en presentatie, het ontvangst, adviezen voor wijn, de openingsdagen en of de chef wel of niet aanwezig is mee in hun beoordeling. Daarnaast wegen ze de aandacht, timing, sfeer en zelfs de stoelen nog mee. Bij Michelin wordt meer naar het grotere geheel gekeken.

Gault&Millau Nederland is 100% onafhankelijk in zowel de beoordelingen als het genereren van inkomsten. Zo worden de beoordelingen altijd door anonieme inspecteurs gedaan, die zich niet bekendmaken en altijd zelf de rekening betalen. Hetzelfde geldt voor Michelin.

De nieuwe Gault&Millau gids 2024

In de nieuwe Gault&Millau gids staan bijna 850 geselecteerde restaurants. Hierin staan 72 restaurants die een score hebben van 16 punten of meer; de gids telt 11 stijgers vanaf 16 punten, deze stijgen allemaal met 0,5 punt. In de totale lijst zijn er 83 stijgers, waarvan 13 restaurants met 1 punt stijgen. De hoogst genoteerde stijger van dit jaar is Restaurant 212 in Amsterdam met 18,5. Bedrijven die met 1 punt stijgen en hoog in de lijst staan zijn Umeno, Rozario en Flavours. Dit jaar is Inter Scaldes in Kruiningen de hoogste nieuwe binnenkomer, met 16,5.

De hoogste score dit jaar, net als vorig jaar een 19,5, gaat wederom naar De Librije. 19 punten gingen naar Ciel Bleu in het Okura Hotel Amsterdam en Tribeca in Heeze.

Beoordeling volgens Gault&Millau
– 10, 11 en 12: Restaurant van een eerlijk tot interessant niveau
– 13 en 14: Goede, verzorgde tafel, betrouwbaar en soms origineel
– 15 en 16: Restaurant of brasserie die een bijzondere keuken brengt
– 17 en 18: Zeer grote tafel, memorabele herinneringen
– 19 en 20: De onbetwistbare top

Gault&Millau Terras van het Jaar

Ook reikt Gault&Millau jaarlijks verschillende prijzen uit, waaronder de ‘Chef van het Jaar’, ‘Sommelier van het Jaar’ en ‘Terras van het Jaar’. De Bloemenbeek* in De Lutte heeft volgens Gault&Millau hét Terras van het Jaar. De Bloemenbeek volgt daarmee Vista in Willemstad op.

Chef van het Jaar 2024

De prijs van Chef van het Jaar gaat naar Emile van der Staak van restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen. Het is de zoveelste prijs voor de bejubelde groentechef; hij won eerder al de prijs voor het een-na-beste vegetarische restaurant ter wereld (!) en heeft ook al een groene Michelinster en twee ‘gewone’ Michelinsterren. Pak de afslag naar de A1 op de Amsterdamse ring, dan ben je er met een uurtje.

Chef Emile van der Staak
Chef Emile van der Staak

Nog meer winnaars bij Gault&Millau

Wouter Kik van restaurant Codium in Goes is door Gault&Millau uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar. Hij neemt het stokje over van Guido Braeken van Julemont in Wittem. Marco Westra van restaurant Hemel & Aarde in Utrecht is bekroond tot Gastheer van het Jaar. Noël Vanwittenbergh, sommelier van Ciel Bleu, heeft de Lifetime Achievement Award ontvangen. Job Seuren van Zoldering* in Amsterdam ontving de award van Sommelier van het Jaar 2024. Nino Willems, chef van de Salty Seafood Bar, Zwolle, is volgens Gault&Millau de New Chef on the Block.

Alle winnaars van het jaar op een rij:

TitelNaamRestaurant & plaats
Chef van het JaarEmile van der StaakDe Nieuwe Winkel, Nijmegen
Jonge Chef van het JaarWouter KikCodium, Goes
Gastheer van het JaarMarco WestraHemel & Aarde, Utrecht
Sommelier van het JaarJob SeurenZoldering, Amsterdam
Wijnkaart van het JaarVineumVineum, Rotterdam
Prijs-plezier van het JaarCafé de KlepelCafé de Klepel, Amsterdam
Terras van het JaarDe BloemenbeekDe Bloemenbeek, de Lutte
Ambachtsman van het JaarMichel van der Kroft’t Nonnetje, Harderwijk
Aziatisch restaurant van het JaarMorikawaMorikawa, Den Haag
Groenterestaurant van het JaarFloreFlore, Amsterdam
Bistronoom van het JaarTroefTroef, Amsterdam
Ontdekking van het JaarHolsterhofHolsterhof, Posterholt
Cocktailbar van het JaarThe RumahThe Rumah, Rotterdam
Hoogste Nieuwkomer van het JaarInter ScaldesInter Scaldes, Kruiningen
Lifetime Achievement AwardNoël VanwittenberghCiel Bleu, Okura Amsterdam
Dessert van het JaarRodrigo SilvaARCA, Amsterdam
New Chef On The BlockNino WillemsSalty Seafood Bar, Zwolle
Best Dutch Chef AbroadMarco PrinsThe Chef’s Table at the Brooklyn Fare in New York

Lijst hoogst beoordeelde restaurants 

Deze restaurants behoren tot de absolute top in Nederland, volgens het oordeel van Gault&Millau:

NAAMPLAATSPUNTEN 2024PUNTEN 2023
De LibrijeZwolle19,519,5
Ciel BleuAmsterdam1919
TribecaHeeze1919
212Amsterdam18,5 (+0,5)18
SpectrumAmsterdam18,518,5
Brut 172Reijmerstok18,518,5
VermeerAmsterdam1818
De LindenhofGiethoorn1818
’t NonnetjeHarderwijk1818
De LindehofNuenen1818
De Groene LantaarnStaphorst1818
Aan de PoelAmstelveen17,517,5
FloreAmsterdam17,517,5
VinkelesAmsterdam17,5 (+0,5)17
De Kromme WatergangHoofdplaat17,518
Kasteel HeemstedeHouten17,5 (+0,5)17
SaberoLeende17,517,5
De BokkedoornsOverveen17,517,5
François Geurds RestaurantRotterdam17,517,5
FredRotterdam17,517,5
ParkheuvelRotterdam17,517,5
De TreeswijkhoeveWaalre17,517,5
MeliefsteWolphaartsdijk17,517,5
RijksAmsterdam1717
TaikoAmsterdam1717
La ProvenceDriebergen-Rijsenburg1717
ZarzoEindhoven1717
De Nieuwe WinkelNijmegen17 (+0,5)16,5
Bij JefTexel1717
JulemontWittem1717
SpettersBreskens16,516,5
PerceelCapelle a/d IJssel16,516,5
RijnzichtDoornenburg16,516,5
WiesenEindhoven16,5 (+0,5)16
CodiumGoes16,5 (+0,5)16
NoorGroningen16,516,5
AtelierGulpen16,516,5
Ratatouille Food & WineHaarlem16,516,5
Inter ScaldesKruiningen16,5
’t AmsterdammertjeLoenen a/d Vecht16,516,5
Da VinciMaasbracht16,516,5
OneRoermond16,516,5
FG Food LabsRotterdam16,516,5
Aan de ZwethSchipluiden16,516,5
VigorVught16,5 (+0,5)16
SminkWolvega16,516,5
De VlindertuinZuidlaren16,516,5
Herberg Onder de LindenAduard1616
BAKAmsterdam1616
BoleniusAmsterdam1616
BridgesAmsterdam1616
ChouxAmsterdam1616
De KasAmsterdam1616
Graphite by Peter GastAmsterdam1616
Mos AmsterdamAmsterdam1616
De Heeren van HarinxmaBeetsterzwaag1616
Het KoetshuisBennekom1616
WolfslaarBreda1616
De BloemenbeekDe Lutte16 (+0,5)15,5
Orangerie de PolDoetinchem16 (+0,5)15,5
De BurgemeesterLinschoten1615,5
Orangerie de PolDoetinchem1615,5
Château NeercanneMaastricht1615,5
Château NeercanneMaastricht1615,5
RantréeMaastricht1616
Tout à FaitMaastricht1616
Tout à FaitMaastricht1616
LatourNoordwijk aan Zee1616
DamainzRoermond16 (+0,5)15,5
TresRotterdam16 (+0,5)15,5
Karel 5Utrecht1616
PUUR ZEE by Imko’sWijk aan Zee1616
KatseveerWilheminadorp1616

 

Lees ook:

Bron: Misset Horeca

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang een update in je inbox