Tip: de workshop Mix je eigen Spice Blend

Ben je net als ik gek op kruidige gerechten en spice je ieder gerecht op met een diversiteit aan verse kruiden en specerijen? En zou je best meer willen weten over deze smaakmakers en zelf je eigen kruidenmixen willen maken? Dan is de workshop Mix je eigen Spice Blend echt iets voor jou. Na deze spice-workshop zijn (de vaak neppe) kant-en-klare kruidenmixen uit de supermarkt verleden tijd en maak je voortaan je eigen blends.

Tijdens deze leuke, lekkere en interactieve workshop leer je smaakprofielen begrijpen, duik je dieper in de theorie achter aroma’s en snap je waarom bepaalde combinaties zo goed werken. En je snapt (nog beter) waarom supermarktkruiden ver af staan van the real deal.

Duurzame specerijen

Wist je bijvoorbeeld dat jouw supermarkt-kaneel soms wel twee jaar onderweg is voor het in de schappen ligt? Dat doet natuurlijk wat met de smaak. Veel specerij-boeren ontvangen ook geen eerlijke prijs voor hun product. Dat komt door de lange voedselketen waarbij er een aantal schakels tussen de boer en de consument zit. Groothandelaren, tussenhandelaren, verpakkingsbedrijven en de winkels zelf; ze willen allemaal marge maken op het product. Een marge die zo wordt weggehaald bij de producent – de boer dus. The Good Spice, samen met Spice First initiatiefnemer van de spice-workshop, wil iets doen tegen deze oneerlijke omstandigheden in de specerijenhandel en werkt en verloopt alleen specerijen die verbouwd zijn in harmonie met de mens en natuur. Duurzame specerijen dus. En dat proef je!

Kruiden versus specerijen

Tijdens deze workshop leer je in korte tijd het verschil tussen kruiden en specerijen en hoe makkelijk je wordt gefopt als je specerijen in de supermarkt koopt. Die bewustwording kwam bij Iona Mulder van The Good Spice tijdens een reis in Hong Kong en een vriend haar kaneel liet proeven, zo van de boomstronk. Ze proefde direct verschil en is toen onderzoek gaan doen. Zo reisde ze onder andere af naar India, Hongarije en Sri Lanka om met specerij-boeren te praten.

Iona: ‘’Ik kwam erachter dat veel specerijen uit de supermarkt gemengd worden met oudere oogsten zodat er een gemiddelde smaak ontstaat, een smaak die ieder jaar constant is. Het klimaat, de grond en de manier van verbouwen heeft allemaal invloed op de smaak. Het kan daardoor zo zijn dat het ene jaar beter is dan het andere jaar. De grote bedrijven willen dit verdoezelen door verschillende jaren met elkaar te mengen waardoor de kwaliteit constant is, maar niet per se goed. Ook worden sommige specerijen gemengd met goedkopere varianten uit China of met andere ingrediënten. Zwarte peper wordt soms vermengd met papaya zaadjes om het volume te verhogen. Dat komt natuurlijk nooit ten goede aan de smaak. Op maar weinig kruidenpotjes uit de supermarkt kun je daarom het land van herkomst vinden.’’

Zelf kruidenmixen maken

Lekker laten liggen dus, dat allerhande supermarktspul en ga zelf aan de slag. Van geurige chai masala, knisperende Egyptische dukkah maken tot de beste blend voor de barbecue; tijdens deze workshop leer je hoe je dat voortaan zelf doet. Aan de hand van een smaakwiel leer je aroma’s en smaakprofielen ontleden en waarom sommige combinaties beter werken dan andere combinaties. En als je eenmaal duurzame kruiden hebt geproefd, wil je echt niets anders meer.

Data, locatie en prijs spice-workshop

De eerstvolgende spice-workshops van The Good Spice en Spice First vinden plaats op vrijdag 4 april 2025. Er zijn twee shifts. De eerste is om 17:30 uur, de tweede om 20:00 uur. Er zijn lekkere drankjes en wat hapjes aanwezig. Voor deze workshop betaal je €47,50 – en natuurlijk krijg je je eigen specerijenmix mee naar huis. En voor wie wil is er achteraf een aanschuiftafel waar voor €10 een spicy maaltijd wordt geserveerd. Geloof me, dit is een heerlijk begin van je weekend – en de rest van je kokende leven! Je ticket kun je hier kopen.

Lees ook:

• Hoe lang blijven specerijen goed?
• Zo hak je razendsnel een bos kruiden
• There, I said it! Ik hou van krulpeterselie