Zo lang kan salmonella overleven in chocolade

Van de salmonellabesmettingen in Kinder Surprise-eieren uit de Belgische fabriek heb je vast wel gehoord. De besmette chocola is door heel Europa teruggevonden, en in Nederland zijn minstens twee mensen bekend die er ziek van zijn geworden. Oppassen geblazen dus, want die salmonellabacterie is ook nog eens een behoorlijk resistent beestje…

Mocht je zuinig ingesteld zijn, toevallig zo’n ei in huis hebben, en denken dat je ‘m gewoon een tijdje op de plank kan laten liggen en dat het dan vanzelf wel zal overwaaien daarbinnen: nope. Weggooien, en wel meteen. Want weet je hoe lang salmonella kan overleven in chocolade?

Oud beestje

Wel twee jaar! Dat blijkt uit onderzoek die gedaan zijn door onder andere Rijkelt Beumer, levensmiddelenmicrobioloog aan Wageningen Research & University. Hij zegt tegen Nu.nl ook dat hoewel salmonellabesmettingen bekender zijn door eieren, kip en zalm, het wel vaker voorkomt dat de bacterie in chocolade gevonden wordt.

Volgens hem komen cacaobonen uit landen waar mogelijk de hygiëne ter plaatse niet optimaal is, en vervolgens wordt er in de verwerkende industrieketen wel gecontroleerd, maar is het goed mogelijk dat het met de hygiëne in de Belgische fabriek niet helemaal op orde was. Melkpoeder dat gebruikt is in de fabriek zou de bron hebben kunnen vormen van de salmonellabesmettingen, volgens Beumer.

Stress maakt sterker

Hij vertelt ook dat uit zijn onderzoeken bleek dat de bacteriën zich oprolde en zo langer overleefden, en dat ze in stresssituaties virulenter worden. Dan zijn er veel minder bacteriën nodig om mensen ziek te maken.

Echt niet eten

Het is nog steeds zo dat Ferrero, het moederbedrijf van Kinder chocolade, afraadt om welke chocola dan ook te eten die uit die fabriek komt. De fabriek is inmiddels gesloten, en zo snel dat Beumer inderdaad vermoedt dat het bedrijf de controle en de hygiëne niet op orde had.

Volledige lijst

Let op: de terugroepactie betreft niet alleen de eieren met een plastic speelgoedje erin. Ook de Schoko-Bons uit de fabriek bevatten mogelijk de bacterie. Op de website van Ferrero vind je een lijst van alle producten die je zeker niet meer moet eten.

Lees ook:

• Tony’s Chocolonely lanceert drie nieuwe chocoladerepen (onze favoriet: met discodip)
• De chocolade van H!P is lekker én hartstikke duurzaam
• 5x hier moet je op letten als je met chocolade gaat bakken

Bron: Nu.nl