Thirsty tales

Kopstootjes. De trend die niemand zag aankomen. Behalve Frans dan.

Ik had ooit een collega die Frans heette. Hij rookte Gauloises zonder filter – en gewoon achter zijn bureau, want dat mocht toen nog. En toen het niet meer mocht deed hij dat ook, want zo was Frans. Op vrijdag nam hij er om half zes een kopstootje bij. Of twee, drie.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Tijdens de vrijmibo, die meestal al op woensdag begon, heeft er al die jaren nooit eens iemand gezegd ‘goh, da’s een leuk, zo’n kopstootje, laat ik er ook eens een nemen.’ Want bier met een glas jenever, dat was voor ouwe lullen – en een razend gevaarlijke combi bovendien.

Maar wat blijkt? Kopstootjes zijn nogal aan de laatste tijd.

En dan bedoel ik grootstedelijk hipster-aan. Als in: kopstoot pairings-aan. Dus niks geen klein tafeltapijtje met daarop een bier en glaasje jenever, maar een craft biertje, perfect passende bij een craft jenever.

De trend van de rebelse drinker

Ja, wij moesten hiervan op de redactie ook even achter onze oren krabben. Kopstootjes?! Hangt er niet een Grote Gezondheidswolk boven ons land, vol trendy glazen kombucha en algensapjes, waarin dit gedonderjaag met dubbele glazen alcohol helemaal niet past?’ Je zou denken van wel, maar dat is het ding met trends: er is ook altijd een contrabeweging. Noem deze die van de rebelse drinker.

Bier & jenever: een natuurlijke fit

Dat jenever en bier goed matchen, is overigens niet zo gek. Want zowel in de productie als in de smaak hebben bier en jenever veel overeenkomsten. Beide hebben graan als belangrijkste basis-ingrediënt en gebruiken kruiden als hop voor de smaak. Omdat veel ingrediënten hetzelfde zijn, worden bier en jenever al sinds de 17e eeuw vaak naast elkaar gebrouwen.

En nu zijn de Jip & Janneke van de bruine kroeg, van de ouwe lullen van weleer, weer gebroederlijk naast elkaar te vinden. En zo kon het zijn dat ik me vorige week aan de bar bij het Amsterdamse cafe Helst dapper door verschillende kopstoot pairings sloeg. Het was leerzaam (niet elke pairing bleek even geslaagd, bijvoorbeeld omdat het biertje niet krachtig genoeg was voor de jenever in kwestie), het was leuk (want nieuwe smaken ontdekt) en lekker (want goeie pairings smaakten opperbest). Kortom: een aanrader, zo’n kopstoot pairing. Maar rustig aan, want we heten niet allemaal Frans. Pas op je kop, dus.

Foto: Gabo Engel

Lees ook: