Restaurants

Delivery review: de ravioli van Domenica

In deze krankzinnige corona-tijd zijn restaurants gesloten, dus gaan we lekker thuis uit eten. Gelukkig komen er veel nieuwe én bijzondere bezorg- en afhaalrestaurants bij. En die gaan we voor je testen. Zo blijven we lekker eten én helpen we de horeca. Vandaag: Domenica in Amsterdam.

Foto van culinair journalist Vincent van Dijk

Italiaanse gastvrijheid

Ooit zat op de plek van dit restaurant dé lieveling van vele Amsterdammers: Bordewijk. Een begrip in de hoofdstad. Een stoer restaurant met veel staal met een vooruitstrevend interieur en fantastische Franse keuken. Toen het zijn deuren sloot kwam er, zorgvuldig geregisseerd door de oude bewoner, een trio in, dat het vak had geleerd bij het Italiaanse restaurant Toscanini.

Onder het motto ‘het is altijd zondag’ gingen ze hier aan de slag. En met succes. Een kaart met frisse Mediterrane gerechten, in een nog altijd een stoer interieur, met hippe TL-balken aan het plafond. Hier kun je normaal altijd tot laat binnenwandelen, want de Italiaanse gastvrijheid zorgt dat er altijd een plekje wordt geschapen. Nu maken zij tijdelijk ravioli om af te halen, om alle fans niet in de kou te laten staan.

Zondag

Voor de tweede keer deze week maak ik een zonnige zomerwandeling naar de Noordermarkt, want de eerste keer was het restaurant gesloten. OPEN staat er in uitgeprinte koeienletters op de ruitjes van de stalen façade. Dat is hoopgevend, al zit de deur dicht en lijkt het verdacht donker binnen. Tot mijn verbazing gaat de deur open, maar het restaurant is donker leeg, net als de keuken.  ‘We are closed,‘ schreeuwt iemand van achteren.

‘But it’s Sunday,’ schreeuw ik terug. ‘Domenica!’
‘I know, I am Italian,’ werpt hij terug. Het is Flavio, de chef. Hij komt richting de naast elkaar geschoven tafels. ‘We didn’t have any orders today, so I didn’t prepare anything. Last week was very busy, but today: nothing.’ Hij ziet mijn beteuterde gezicht met uitgehongerde blik. ‘I have some ravioli from the freezer, if you want.’ Helaas heeft hij geen brood en geen merengue-tartelette, maar ik besluit dat ik daarmee kan leven.

Bevroren ravioli

Even later komt hij terug met een doosje vol bevroren ravioli en een bakje met saus. Nooit eerder was ik zo blij met een diepvriesmaaltijd. Geduldig legt hij uit hoe ik zijn zorgvuldig gebaarde kinderen in bad moet doen. Niet laten ontdooien en slechts 4 minuten in kokend water met zout en dan 1 minuut in de apart opgewarmde saus. Voorzichtig roeren. De gebruiksaanwijzing zit ook keurig aan de tas geniet. Dus dit moet lukken.

De ravioli zijn gevuld met geroosterde aubergine, ricotta en colatura di alici, een saus gemaakt van ansjovis. Deze geeft een lekkere licht zilte smaak aan de ravioli. Deze smaakt heerlijk bij de lichte saus met lekkere stukken kalfsschenkel. Hij smaakt mogelijk nog beter dan de ravioli die ik eerder die week heb geproefd van Toscanini. Misschien is het geheim om de verse pasta een dagje in te vriezen. Na het opeten van dit gerecht besef ik: eigenlijk is een meergangen-menu overdreven. Eén smaakvol gerecht is voldoende voor een moment van geluk.

Mag Domenica vaker bij ons aanschuiven?

Ja! Domenica is een fijn restaurant dat zeker open moet blijven na deze crisisperiode. Maar met deze tijdelijke topravioli houden ze hun vaste gasten voorlopig nog wel even vast. Deze kost maar €12,50 – daarvoor kun je zelf niet koken (en al helemaal niet zo lekker). Ze zijn open van donderdag tot en met zondag tussen 15 en 19 uur. Voor de andere dagen zou ik wat extra kopen om in de vriezer te leggen.

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox