Delivery review: Okura at home (chiquer kan bijna niet!)
Hoewel de horeca alweer een tijdje open is, blijven veel restaurants bezorgen of afhaalmenu’s bereiden. Omdat ze in hun eigen restaurant niet veel plek hebben én omdat hun gasten hebben ontdekt hoe leuk het is om thuis uit eten te gaan. Nieuwste aanwinst: het ultra chique Okura at Home.
Bij het woord Okura alleen al begin ik meteen te kwispelen en te kwijlen. Want de paar keer dat ik hier heb gegeten, kan ik me nog ongelofelijk goed herinneren. Yamazato’s sushi en sashimi zijn echt een van de lekkerste van Amsterdam, als je het mij vraagt. Yamazato was overigens het eerste Japanse restaurant met een Michelinster van Europa. En nu is het dus mogelijk om thuis hiervan te genieten. Met Okura at Home tover je Okura’s befaamde gerechten in een handomdraai op tafel.
Zelf Japans koken
Naast gerechten die in hun eigen keuken worden bereid, zoals de eerder genoemde sushi en sashimi, zijn er ook vier specialiteiten waarvoor je zelf de handen uit de mouwen moet steken. Met Yamazato’s Japanse gerechten shabu shabu (simpel gezegd is dit gerecht een Japanse variant op Chinese fondue) en sukiyaki (een typisch eenpansgerecht) en Teppanyaki Restaurant Sazanka’s befaamde vis in zoutkorst en wagyusteak ga je zelf aan de slag met de meest verse en exclusieve Japanse producten. Dat wilde ik natuurlijk graag proberen!
Ding dong
Ik had het kunnen weten; als Okura iets thuisbezorgd, doen ze dat niet achterop een scootertje. Nee, voor de deur staan een Japanse chef en een Japanse dame, gekleed in traditionele stijl. Dit beloofd wat! Alles moet in de koelkast, maar met mijn nosy ass moét ik de in stof geknoopte doos echt even uitpakken… Mijn favoriete sushi, oh Lord! Ik wil meteen aanvallen, maar kan me nog net beheersen.
-
- Unboxing was nog nooit zo lekker…
-
- Want tadaaaaa! De lekkerste sushi van Amsterdam
Met instructievideo van de chef
Je kunt zelf je menu samenstellen, mijn bestelling is voor twee personen; bovenstaande sushi en sashimi en de dagverse vis in zoutkorst. Voor de bereiding krijg je gelukkig hulp van de chefs. Op de bijgeleverde brief staat een lijst van ingrediënten en hoe het gerecht gemaakt moet worden. Ook is er een instructievideo (te scannen via de bijgeleverde QR-code) van Sazanka’s executive chef Kazuki Onodera en een Spotify playlist voor een authentieke Japanse ervaring. En fijn, in de doos zit ook een topwijn: Amarone van Tommasi. Een verrukkelijke zijdezachte geconcentreerde wijn met veel body, die werkelijk iedereen in extase brengt. Alles is tot in de puntjes verzorgd, kortom.
Maar dan gaat nog een keer de bel. Onverwacht bezoek. Dat wordt improviseren. Ik koop snel nog wat verse zalm en kabeljauw en haal Wagyu uit de vriezer (ja, vreselijk decadent maar waar: ik heb af en toe Wagyu in de vriezer liggen).
-
- Wagyu: Japanser wordt het niet
-
- Dagverse vis ruikt dus niet!
-
- Amarone, oelalala…
Op de barbecue
De vis gaat in de zoutkorst; die is makkelijker dan je denkt, want de zoutkorst is al bijna kant en klaar aangeleverd en hoeft alleen nog met water aangemaakt te worden om er een stevige substantie van te maken. De rest gaat op de barbecue. We trekken nog een flesje rosé open en beginnen vast met de sushi en sashimi. Die is, zoals we gewend zijn van Yamazato, echt verrukkelijk.
-
- Let’s get this party started!
-
- Een beetje van Okura, en een beetje van de visboer
-
- Vis in zoutkorst, Okura-style
Klapstuk van de avond
Na de sushi en de vis die, het moet gezegd, heel goed is gelukt!, grillen we nog even kort het legendarische Japanse rundvlees Wagyu. Wagyu is niet alleen in Japan top of the bill, het vlees wordt wereldwijd geprezen om zijn rijke en boterachtige smaak. de vermarmering. Dat wil zeggen dat het vet niet om, maar echt in het vlees zit. ‘Gewoon’ vlees heeft een randje vet en is in het midden glad en egaal rozerood, of heeft een grove vetdooradering. Wagyu heeft een ragfijne vetdooradarering of marmering. Hoe fijner, hoe beter. En dan over de hele koe. Tel daarbij op de goede voeding, het fijne leven én de Japanse chefs die van dit vlees waanzinnige gerechten maken, óf het juist in al z’n puurheid serveren. Dat doen wij ook. Glas Amarone erbij: de hemel op aarde!
Dit wil jij toch ook?
Vanwege de bereidingstijd van de gerechten moet je je bestelling minimaal één dag van tevoren plaatsen. Afhalen is mogelijk op vrijdag, zaterdag en zondag van 17:00 tot 18:30 uur bij de ingang van het hotel. Ideaal voor een romantisch avondje met z’n tweeën, of bestel voor meerdere personen en je beleeft het lekkerste thuisdiner van je dromen!
Okura
Ferdinand Bolstraat 333, Amsterdam
Lees ook:
