Chef's favorites

Dit vinden (sterren)chefs heel irritant van gasten

We vroegen (sterren)chefs wat het irritantste is dat gasten kunnen doen. Tip van de sluier: binnenkomen met een lijst van wensen/allergenen zonder dit vooraf even te melden.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Michel van der Kroft (’t Nonnetje)

Naar het toilet gaan, of erger, gaan roken, terwijl wij net het volgende gerecht klaar hebben staan om te serveren. Dan komen alle gerechten van de hele tafel terug naar de keuken totdat de betreffende persoon weer aan tafel verschijnt. Ik heb er wel eens over nagedacht om gasten aan te geven dat het beste moment om naar het toilet te gaan, vlak nadat een gerecht genuttigd is, maar dat gaat misschien wel wat ver.

Onno Kokmeijer (Ciel Blue)

Pas bij binnenkomst doorgeven wat eventuele allergieën zijn.”

Edwin Kats (Noble)

Last minute op drukke avonden met uitgebreide dieetwensen komen; lactose-, gluten- en suikervrij of veganist zijn. Wanneer dit van tevoren wordt aangegeven is dit natuurlijk geen probleem.”

Rudolf Brand (CIRCL)

“Je als een hork gedragen en klagen over dingen die gewoon niet waar zijn. En denken dat de medewerker in een restaurant zich onderdanig dient op te stellen.”

Stefan van Sprang (Aan de Poel)

Dat iemand in z’n eentje vier flessen champagne meeneemt is tot daar aan toe, maar dan ook nog om ijs vragen om je eigen kaviaar te koelen en bij het hoofdgerecht je eigen truffel uit je tas toveren.. Echt gebeurd, ik was verbijsterd!

Dennis Middeldorp (Sense Restaurant & Bar)

Niet op komen dagen. En er op voorhand van uitgaan dat wij zomaar uit het niets kunnen inspelen op alle mogelijke dieetwensen.

Erik van Loo (Restaurant Parkheuvel)

Weggaan zonder te betalen.”

Jef Schuur (Bij Jef)

Zeggen dat je iets niet lust, zonder dat je het ooit gegeten hebt.”

Chris Naylor (Vermeer)

De ‘no show’ story. Heel irritant als mensen reserveren maar niet komen opdagen. Er zijn zelfs mensen die hun reservering bevestigen, en nog steeds niet komen.”

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox