Restaurant De Nieuwe Winkel is uitgeroepen tot Beste Plantaardige Restaurant ter wereld
Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is uitgeroepen tot het Beste Plantaardige Restaurant ter wereld. De prijs werd uitgereikt in Barcelona door We’re Smart World, een initiatief dat de honderden restaurants uit de hele wereld beoordeelt. Naast De Nieuwe Winkel staan er dit jaar meer Nederlandse restaurants in de top-100 van beste plantaardige restaurants ter wereld.
Voor écht hippe ontwikkelingen moet je tegenwoordig de Randstad uit, en snel een beetje. Voor de beste vegetarische keuken van Nederland koers je naar Nijmegen, waar de gerechten van chef Emile van der Staak van Restaurant De Nieuwe Winkel vorig jaar al de prijs ontving van op-één-na beste groenterestaurant van de hele wereld. En nu is het dus uitgeroepen tot Beste Plantaardige Restaurant ter wereld. Wat een prestatie!
Restaurant De Nieuwe Winkel
De snoepwinkel van Emile is de natuur. Zijn ingrediënten haalt hij onder andere uit het Voedselbos Ketelbroek in Groesbeek. Ook struint hij wat af in de Ommuurde Tuin in Renkum, wat ooit de moestuin was van koning Willem III. Met zijn ‘botanische gastronomie,’ zoals hij zelf noemt, pakt hij prijs na prijs. Emile is het boegbeeld van duurzaam koken met twee Michelinsterren en een groene Michelister op z’n naam. Deze laatste ster bekroont restaurants en chefs die onder andere werken met ethische leveranciers. En vorige week stond hij op de de achtste plek van de nieuwe restaurantgids Lekker500. Wil je de botanische gastronomie zelf ervaren? Pak de afslag naar de A1 op de Amsterdamse ring, dan ben je er met een uurtje.
Dit bericht op Instagram bekijken
We’re Smart World
De prijs is overigens een initiatief van We’re Smart World. Zij maken elk jaar een lijst met de honderd beste groenterestaurants uit de hele wereld. Om op die lijst terecht te komen, moet minimaal twee derde van het menu bestaan uit groente. De proevers van We’re Smart World let ook op culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en sociale criteria. De waardering wordt uitgedrukt in radijsjes, waarbij de beste restaurants vijf radijsjes kunnen krijgen. De hele lijst wordt gepubliceerd in de We’re Smart Green Guide.
Nederlandse plantaardige restaurants in de lijst
Naast De Nieuwe Winkel staan er dit jaar meer Nederlandse restaurants in de top-100 beste plantaardige restaurants ter wereld. Dat zijn:
Restaurant Flore in Amsterdam (6)
De Librije in Zwolle (16)
Bolenius in Amsterdam (19)
Triptyque in Wateringen (27)
Spectrum in Amsterdam (36)
Brut172 in Reijmerstok (45)
Choux in Amsterdam (46)
De Treeswijkhoeve in Waalre (72)
Bøg in Den Haag (78)
Pollevie in ‘s-Hertogenbosch (83)
Merlet in Schoorl (85)
Yerba in Amsterdam (87)
Complete lijst beste plantaardige restaurants
Roadtripping naar de beste plantaardige restaurants: hier vind je de volledige lijst van We’re Smart World.
Lees ook:
- Is rauwe groente gezonder dan gekookte groente?
- 8x voor de allerlekkerste groente van je leven
- Wist jij dat deze groenten zo groeien?
Bron: Misset Horeca, Beeld: Restaurant De Nieuwe Winkel
