Tips & tricks

8x tips voor de allerlekkerste groente van je leven

Naast de hardcore snackrecepten en -nieuwtjes en -ongein die we hier delen (hallo worstenbroodjespizza) kunnen we je ook vertellen dat wij he-le-maal verzot zijn op groenten. Gegrild, geroosterd, geblancheerd en in een (niet-saaie) salade; we kunnen geen dag zonder. En met deze tips jij straks ook niet!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want we weten allemaal dat het reuze verstandig is om het grootste gedeelte van je maaltijd uit groente te laten bestaan (of in ieder geval te proberen het op zoveel mogelijk momenten erin te sneaken), maar los daarvan kan je groenten ook zo verschrikkelijk lékker maken! Bijvoorbeeld op deze manieren:

Dubbel bereiden

Maak een grote hoeveelheid gestoomde groenten. Een deel eet je gewoon zo, goed op smaak gebracht met een pittige vinaigrette bijvoorbeeld, of gehusseld met een van de tientallen sausjes die je kant-en-klaar vindt bij de Aziatische toko (XO sauce en sacha sauce zijn geweldig). De rest bewaar je, en kan je de volgende dag in een flink hete koekenpan of wok bakken met weer wat andere smaakmakers: knoflook en gember en een beetje sojasaus of tamari, of zout, peper en gerookte paprikapoeder, of een ander lekker specerijenmengsel. Je kan er alle kanten mee op!

Crispy paddenstoelen

We vertelden het je al eerder maar het blijft een gouden tip: snij je paddenstoelen of champignons niet in nette plakjes maar scheur ze na het schoonvegen gewoon in ruwe stukken. Dan heb je meer ‘grof’ oppervlak waar krokante korstjes zich kunnen vormen bij het bakken op hoog vuur, en ja, dat wil je!

Dippen kan ook gezond

Vergeet even de zakjes poestamix-poeder van vroeger, die gewoon door een kom mayo werd geroerd en klaar was je. Je kan het een stuk gezonder maar ook verspillingsvrij maken door van groenten zelf een dip te maken! Met een keukenmachine of een staafmixer blits je alle restjes en beetjes danwel rauw, danwel gestoomd tot heerlijke dips en sausjes. Bietendip met kikkererwten en tahin, ontdooide diepvrieserwten met spinazie en een lepel pesto, artisjokharten met feta en citroen, de mogelijkheden zijn vrijwel eindeloos…

Hogere saladekunde

Vaak is het helemaal prima om gewoon een zak rucola open te trekken er wat olie en azijn en parmezaanflinters door te husselen en jezelf een schouderklopje te geven. Maar als je op zoek bent naar dat wat salades die professionals maken zo onweerstaanbaar maakt, dan is dat waarschijnlijk de ‘opbouw’ ervan.

Neem een basisgroente en denk vanuit daar verder. Radicchio? Top! Dan wil je waarschijnlijk iets zoetigs om de bitterheid in balans te brengen, bijvoorbeeld een honingvinaigrette. Dan misschien nog iets romigs, zoals een dot ricotta, en dan nog wat knapperigs als geroosterde noten of pijnboompitten. Zie je? Met een aantal basisprincipes heb je binnen een mum van tijd een onwijs mooie, gelaagde salade en een bijzonder smaak- en textuurervaring.

Knallen met Toum

Met toum, de Libanese knoflooksaus waarvoor we hier een top recept hebben geef je elk gerecht een enorme kick. Uiteraard als dip te gebruiken, maar ook heerlijk op een platbrood gesmeerd en belegd met groenten, maar ook geweldig op een broodje bij de kantoorlunch als je gewoon wil dat iedereen even afstand houdt 😉

Pittig zaadje

Sta jij ook vaak de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen uit rode pepers omdat niet iedereen van pittig houdt? Die zaadjes hoef je niet weg te gooien (als jij tenminste wel graag pittig eet)! Doe ze in een potje en giet er wat azijn of honing over, dan heb jij binnenkort een onwijs lekkere smaakmaker als basis voor een vinaigrette of gewoon zo over je gestoomde groente gedruppeld.

Ice challenge

Ice challenge voor je groenten dan, en die kunnen dat prima aan. Ze knappen er zelfs van op! Extra knapperige witte kool voor op je zelfgemaakte fried chicken sandwich? Die krijg je door de fijngesneden kool een kwartiertje in een ijsbad te leggen en daarna goed af te drogen. En ook verlepte sla kan je een opkikker geven met zo’n ijsbad, als je de sla daarna maar goed droogt in een slacentrifuge en dan nog even in een schone theedoek droogt.

Wokdroog

Als je groente wil wokken in een gloeiend hete wok, zorg dan dat je ze na het (eventuele) wassen ook weer goed afdroogt voordat ze de pan in gaan. Je wil ze niet in aanhangend water gaarstomen, en voor echt lekkere schroeirandjes en het naar boven halen van de eigen ‘zoetheid’ van groenten, wil je nattigheid vermijden.

Dit zijn ze dan, acht tips voor ontzettend lekkere groente. Doe er je voordeel mee, en blijf gezond!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox