5 redenen waarom je als een speer naar restaurant Hemel & Aarde wil gaan

Restaurant Hemel & Aarde, een begrip in Utrecht, serveert dit seizoen 3 nieuwe menu’s. Naast het signature menu en compleet vegetarische menu is er nu ook een ‘hemels’ menu, waarin de meest exclusieve ingrediënten schitteren. Goede reden om de tocht naar de Domtoren te maken. Maar er zijn er meer!

Reden 1: de sublieme creativiteit van de chef

Wat Rene van der Weijden en zijn brigade voor elkaar krijgen met betrekkelijk gewone ingrediënten als prei, koolrabi, knolselderij, rode biet en boerenkool is pure magie. Het begin al met de heerlijk verfrissende kombucha van koolrabi die we direct bij binnenkomst krijgen. Maar we denken ook aan het gerecht met drie bereidingen van kool, die we proeven in een variant met en zonder zolderspek. De knapperig gefrituurde boerenkool die smelt in je mond lijkt helemaal niets gemeen te hebben met het lint van zuurkool.

Verschillende bereidingen van prei

En het gerecht met verschillende bereidingen van prei, een van onze favorieten. De gebarbecuede prei ligt in een zalig zilte crème van preigroen met lavas en miso – in eigen huis gefermenteerd. De prei is bedekt met augurk, daslookkappertjes en beignetpoppers, die in hun uiterlijk doen denken aan de knapperige soepballetjes die wij associëren met Oostenrijkse wintersportvakanties. Het geeft een geinig mondgevoel, en voelt ook als een grapje van de chef. Wat alle gerechten met elkaar gemeen hebben zijn de talloze lagen in smaken en texturen.

We zijn natuurlijk gek op hemelse ingrediënten als tarbot, zwezerik en reerug. Maar eerlijk: de creativiteit van het team komt vooral tot zijn recht in het ‘Aarde’ menu!

Reden 2: de fantastische wijnen

Van de geweldige champagne van Geoffroy als aperitief tot de zuivere Kaufmann Wisselbrunnen Riesling Spätlese bij het dessert van dulche de leche met saffraan en schuimpjes van karnemelk en alles ertussenin: de wijnen van Hemel & Aarde zijn zeker een heel goede reden om naar de Domstad af te reizen.

Sommeliers Sanne van den Brink en Marek Masse zijn verantwoordelijk voor de wijnkaart, die nu ruim 500 wijnen uit de hele wereld omvat, vooral van cool climate gebieden. Weet dat er ook een wijnbar in het pand van Hemel & Aarde huist (wijnbar Hemel & Aarde genaamd). We waren trouwens al een beetje ‘gewaarschuwd’ voor de uitzonderlijke wijnen door het bordje van Amerikaans wijntijdschrift WineSpectator, dat ze sinds dit jaar aan de voorgevel mochten bevestigen.

Reden 3: alles komt van dichtbij

Ook zo gek op brood? Dan moet je beslist bij Hemel & Aarde eten. De brioche is precies zoals je hem hebben wil: botervettig, met de uiige zoutigheid van miso die perfect in balans is met de kleverige zoetheid bovenop. Net als het andere brood dat we proeven komt het van De Bakkert in Utrecht. Heel lokaal dus. Maar ook alle andere producten komen van zo dichtbij mogelijk. Een deel van de groenten en smaakmakers komt uit de moestuin op Landgoed Vollenhoven, op fietsafstand van het restaurant. Op de wijnkaart staan Nederlandse en Belgische wijnen te pronken. En zelfs de saffraan, gember en yuzu zijn in Nederland geteeld!

Reden 4: de fantastische ruimte

Hemel & Aarde bevindt zich in een statig hoekpand in het hart van Utrecht, pal achter de Dom. Ooit huisde er een herensociëteit, een evangelische kerk en restaurant Polman’s Huis. De ruimte waarin we zitten is groot, heeft een enorm hoog plafond en dito ramen. Klinkt misschien kil, maar het is juist een heel fijne, sfeervolle maar ook chique plek, ingedeeld in knusse hoekjes. Extra pluspunt: de heerlijk comfortabele banken!

Reden 5: de ongedwongen en deskundige bediening

Hulde aan de zwarte brigade, want wat hebben we een mooie gerechten geproefd! Maar we waren ook onder de indruk van de mensen aan de voorkant, die veel kennis van zaken blijken te hebben. Wel zo fijn voor kritische foodies 😉

Prijs, locatie en openingstijden Restaurant Hemel & Aarde

Op het ‘Hemel & Aarde’-menu (vanaf 95 euro) serveert het team de essentie: het beste van het moment met veel groentes en af en toe wat vlees of vis volgens de 80-20-regel. Met het vegetarische ‘Aarde’-menu (vanaf 90 euro) laat het keukenteam proeven hoeveel er mogelijk is als je alleen groentes gebruikt. In het ‘Hemels’-menu (135 euro) zit de culinaire creativiteit van het keukenteam het diepste geworteld. Hier proef je speciale en exclusieve ingrediënten naast de meest geliefde signatures van het team, zoals de zwezerik met ingelegde groene peper en knolselderij.

Adres:

Keistraat 8, Utrecht.

Openingstijden:

Maandag gesloten
Dinsdag 18:00 – 00:00
Woensdag 18:00 – 00:00
Donderdag 12:00 – 00:00
Vrijdag 12:00 – 00:00
Zaterdag 12:00 – 00:00
Zondag gesloten

Lees ook:

• Bizar! Zoveel kostte de duurste Thuisbezorgd bestelling van 2025
• WINNEN! Een gourmetset met afzuigsysteem (t.w.v. € 199,90)
• Deze 3 prosecco’s van Lidl scoren verrassend hoog (en kosten bijna niks)

Beeld: Ashkan Mortezapour Photography