Drinken we straks massaal wijn van… bananen?

Les 1 die je leert over wijn: het wordt gemaakt van druiven. Maakt niet uit of je graag een zware Merlot drinkt of van een crispy Verdejo houdt, het product ‘druif’ vormt de basis van wijn. Maar niet in Malawi. Daar experimenteren de Malawische boeren namelijk met wijn van… bananen. En dat blijkt een gigantisch succes.

Een keer wat anders dan je overrijpe bananen gebruiken voor een bananenbrood. Maak er gewoon wijn van!

Waarom bananenwijn?

Het is niet heel toevallig of spontaan dat een boer uit Malawi bedacht om te experimenteren met bananen voor wijn. Boeren werden zelfs een beetje gedwongen om creatief te zijn – tenminste, als ze geen winst wilden verliezen op de bananen. Door klimaatverandering zijn de omstandigheden voor bananenplantages in Malawi verre van ideaal. De plantages spoelden vroeger weg door extreme regenval. Toen de bananenboeren naar hoger gelegen gebieden vertrokken, kregen ze juist te maken met extreme hitte. In 42 graden Celsius worden bananen bizar snel rijp. Anticipeer je daar niet op, dan kun je je overrijpe bananen weggooien. Het gevolg: mislukte oogsten en winstverliezen voor de boer.

Daar bedacht boerin Emily Nkhana een oplossing voor. Een héle goede oplossing, kunnen we wel zeggen. Bananenwijn! Want waarom kilo’s overrijpe bananen weggooien als je er (blijkbaar) ook wijn van kunt maken? Samen met een kleine groep vrouwen sloot ze zich aan bij de Twitule Coöperatieve Groep, die inmiddels 20 tot 50 liter bananenwijn per maand maakt. In de achtertuinen van de vrouwen groeien de bananenplanten. Het wijn maken zelf gebeurt in een klein complex in een nabijgelegen dorp.

Bananenwijn maken: zo doe je dat

Wijn maken is een heel intensief, maar mooi proces. Dat weet ik 100% zeker na mijn bezoek aan de verdejo-streek Rueda. Ergens lijkt het maken van bananenwijn wel een beetje op het maken van traditionele wijn – wijn van druiven dus. Hoe doe je dat, bananenwijn maken? De boeren schillen de overrijpe bananen en snijden ze in stukjes. Daarna wegen ze de gesneden bananen af en mengen ze het fruit met suiker, gist, rozijnen, water en citroenen. Dat mengsel fermenteert een paar weken lang, waarna het omzet in een ‘wijn’ met 13% alcohol. Krachtig, sterk aromatisch en vooral; heel erg lekker.

Zo smaakt bananenwijn

Want hoe smaakt dat nou, bananenwijn? Naar banaan, uiteraard. Maar die smaak is niet te overheersend. Je proeft ook op subtiele wijze de smaak van citroen. Het is lichtzoet en fruitig en heeft een mooie kleur; lichtgelig tot sterk amberkleurig. Heeft het deze eigenschappen? Dan is de wijn perfect. Maar daar komt voor de boeren wel strakke timing bij kijken. Te rijp betekent te zoet, en te groen betekent te zuur. Ik zei het al; wijnmaken is een intensief en mooi proces. Ook als je het van bananen maakt.

Populair wijntje

In Malawi zijn inmiddels behoorlijk wat bananenwijnfans te vinden. Velen vinden het een heerlijke wijn die je bijna als dessertwijn kunt bestempelen. Inmiddels is de wijn overal in Malawi op markten te koop, net als in de hoofdstad Lilongwe en de grote stad Blantyre. Voor 3 dollar (omgerekend ongeveer 2,70 euro) gaat de wijn over de toonbank. Bananenwijs is inmiddels zó populair, dat het in Malawi standaard uitverkocht is. En zo blijkt dit creatieve experiment voor Malawische bananenboeren een redding te zijn.

Vooralsnog moet je dus naar Malawi vliegen voor een glaasje bananenwijn. Maar wie weet verovert het in no-time de wereld – en kunnen we over een tijdje misschien wel onze complete fruitschaal gebruiken om wijn te maken. Ik zie er wel business in…

Lees ook:

• 7 manieren om bananen te bewaren getest: met deze methode houd je ze het langst vers
• Emma’s eetergernissen: groene bananen in de supermarkt
• Dit is een van de mooiste wijnhuizen in Toscane

Bron: BBC