Thirsty tales

Cocktails drinken in een kluis

Zonder bivakmuts een kluis binnengaan en als beloning een cocktail in je handen gedrukt krijgen. Het klinkt als een dronken versie van Casa del Papel. Maar bij Vault Bar kan dat echt.

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Een prijs voor de mooiste cocktailbar van Amsterdam is niet makkelijk, want het zijn er nogal veel. Maar Vault Bar, gevestigd in het Waldorf Astoria behoort zeker tot de top drie. De bar huist in een oude bankkluis, het hotel fungeerde vroeger als hoofdkantoor van een private bank. De nog intacte kluisjes spreken tot de verbeelding, net als het cocktailmenu: een portemonnee met de cocktails in de vorm van internationale bankbiljetten.

Jenever in de basis

Op het nieuwe cocktailmenu vind je verrassende creaties, met als basis de oer-Hollandse jenever. De drank, misschien had je het al door, is aan een enorme opmars bezig. Eerst als kopstootje, nu als basis in cocktails. Bij Vault Bar worden alle varianten gebruikt, van jonge- tot oude jenever en korenwijn.

Met bijpassende hapjes

Meric, de Franse barman van Vault, creëerde hiermee een meer dan zalige cocktailreis door Europa. Van een Spaanse cocktail met Oloroso sherry, watermeloen en ras el hanout tot een cocktail uit Duitsland waarin kruidenbitter en vlierbloesem zijn verwerkt. De bijpassende hapjes (roggebrood met haring en bieslookmayo! Lolly’s met geitenkaas en zwarte knoflook!) komen uit de keuken van Sidney Schutte.

Meric in actie

Vault Bar
Herengracht 542-556, Amsterdam

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox