Thirsty tales

Leuk en leerzaam: met deze nieuwe podcastserie over champagne weet jij straks alles over bubbels

Een feestelijkere drank dan champagne is ondenkbaar. Tegelijkertijd is champagne mysterieus en vaak onbegrepen. Want hoe wordt het precies gemaakt en wat betekent ‘brut’ eigenlijk? Hoe drink je het precies en uit welk glas? Deze zaken en veel meer komen allemaal aan bod in de nieuwe podcastserie ‘Waar komen bubbels vandaan’. 

Foto van culinair journalist Sharon van Lokhorst

Champagne-liefhebber en journalist Liesbeth Rasker en champagne-kenner Bob Bron duiken voor deze podcast in de wereld van mijn all time favorite: champagne. Aan de hand van gesprekken leer je hoe deze verrukkelijke en prestigieuze drank wordt gemaakt en gedronken. De podcast is nu te beluisteren via onder meer Spotify.

Grappig weetje

Het maken van mousserende wijn in de Champagne begint aan het eind van de 17e eeuw. Dit is ook de tijd van één van Champagnes bekendste persoonlijkheden: Dom Pérignon (1638 – 1715). Deze monnik werd in 1668 door de kerk gestationeerd in Haut Villiers en als keldermeester heeft hij een onnoemelijke invloed gehad op de stijl en perfectie van champagne. Echter, de bubbel heeft hij, anders dan vaak wordt aangenomen, niet uitgevonden. Waarschijnlijk heeft hij het grootste deel van zijn leven juist gewijd aan het voorkomen ervan.

Crisis? Niet in de Champagne

Ondanks corona wordt 2021 één van de beste champagnejaren ooit. Dit maakte Bob Bron, directeur van Moët Hennessy Nederland, bekend bij de lancering van de nieuwe podcastserie. ‘Toen de corona-crisis vorig jaar uitbrak, daalde de verkoop van champagne aanvankelijk fors. Dit kwam met name door het wegvallen van de nachtclubs en cruiseschepen. Met name het sluiten van de nachthoreca hakte er zwaar in.’

‘Toen de crisis langer duurde, zagen we de champagneverkoop via de retail juist flink stijgen. Vorig jaar werd er via slijters en online kanalen 21% meer verkocht, vergeleken met het jaar daarvoor. De verwachting is dat dit jaar deze champagneverkoop nog verder stijgt, zeker nu de horeca weer opengaat en mensen komende maanden in Nederland blijven.’

Proosten Champagne

Nachtvorst

Een tekort aan champagne dreigt niet direct, omdat er nu nog voldoende voorraad in de kelders ligt. Vanwege de minimale rijpingsperiode van champagne, loopt champagne altijd een paar jaar achter de feiten aan. Hoe de situatie over drie jaar is, durft Bron nog niet te voorspellen. ‘Vanwege corona kon er namelijk twee maanden lang niet geproduceerd worden, iets wat moeilijk in te lopen is. Bovendien is de hoeveelheid druiven die mocht worden geoogst afgelopen jaar aan banden gelegd vanwege de wereldwijde crisis. Er mocht vorig jaar slechts 8.000 kilo druiven per hectare worden geplukt, iets meer dan de helft van de opbrengst van 2018.’

‘Ook is dit jaar voor de champagne slecht begonnen, vanwege enorme nachtvorst die 20% van het areaal heeft aangetast. We weten niet wat we dit jaar, tot de oogst in augustus/september, nog kunnen verwachten. Verschillende factoren als de economie, de voorraad en het klimaat hebben invloed op de beschikbare hoeveelheid en de uiteindelijke prijs van champagne.’

Meer weten? Zet wat bubbels koud en knal je podcast aan! Cheers!

Lees ook:

 

Geen foodnews Missen?