Op z’n Mexicaans: dit is pas lekker snacken bij je Margarita!
Een beetje cocktail-liefhebber weet: een ijskoude Margarita is altijd een goed idee. De doorgewinterde cocktail-drinker weet ook: cocktails drinken zonder er bij te eten is nooit een goed idee. Maar wat is nou de lekkerste snack bij je Margarita?
Onlangs hielden we al een lofzang over een van onze favoriete cocktails: de Margarita. Heerlijk om van te nippen aan het zwembad of je favoriete cocktailbar, maar óók heel lekker thuis. En helemaal met een Mexicaans snackje erbij! Alexis Delassaux is een van de pioniers van de Frans-Mexicaanse gastronomische keuken in Parijs en we kregen zijn favoriete gerechten bij een Margarita: tostadas gambas en zalmceviche.
Zo maak je tostadas gambas
Ingrediënten:
2 maïstortilla’s | 100 g olie (om in te bakken) | 6 kleine gamba’s
Voor de Chipotlemayonaise: 20 g chipotlepuree | 1 eidooier | 100 g zonnebloemolie | 3 g zout
Voor de Mangochutney: 1 mango, 1 rode chili, 1/2 rode ui, 1/4 bosje koriander.
Doe voor de mayonaise het eigeel, de chipotlepuree en het zout in de blender en mix terwijl je beetje bij beetje de olie toevoegt. Hak voor de mangochutney alle ingrediënten fijn en meng ze. Bak de maïstortilla’s in de olie tot ze knapperig zijn. Bak de garnalen in de olijfolie gedurende 2 minuten. Smeer een dun laagje chipotlemayonaise op de tortilla, voeg 1 lepel mangochutney en de warme gamba’s toe.
Zo maak je ceviche van zalm
Ingrediënten:
100 g verse zalm | 2 passievruchten | 1 sinaasappel | 1 pompelmoes | 15 g olijfolie | 1 limoen | 3 g zout | 2 g zoet chilipoeder
Snijd de passievruchten voorzichtig doormidden en houd het sap en de schil apart om te serveren. Schil de sinaasappel en pompelmoes, snijd de partjes in blokjes. Snijd de zalm fijn. Doe hem in een kom en voeg citrusblokjes, passievruchtensap, limoensap, zout en chilipoeder toe. Meng alles goed door elkaar en schep in de passievruchtschillen.
Maak dus maar snel die Margarita
Een Margarita maken is helemaal niet moeilijk. Het recept van de originele Margarita is iconisch (30 ml Cointreau, 50 ml tequila, 20 ml vers limoensap en een randje zout), maar het succes ligt in de eindeloze variatiemogelijkheden. Zo’n roze Margarita maak je door er 5 ml rose siroop toe te voegen, en Himalayazout in plaats van gewoon zout op de rand van het glas te plakken. Snel maken, dus!
Lees ook:
- How to: klassieke cocktails maken als je geen bartender bent
- Tiradito: het zusje van ceviche
- Frosé is het drankje dat je de hele zomer drinken wil (en zo maak je het)
Geen 18, geen alcohol
