Santé! In Frankrijk wordt nu blauw bier gemaakt

Blauwe bessen, blauwe kaas, Blue Curaçao, allemaal begrippen die we kennen. Maar blauw bier?? Als het aan de makers van deze session IPA ligt, vinden we dat straks helemaal niet zo raar meer. Sterker nog, in Frankrijk is het een hit!

Want daar, in het Noord-Franse Roubaix (vlak onder de Belgische grens) hebben een brouwerij en een spirulinabedrijf samen een biertje bekokstoofd en geproduceerd met een opmerkelijk blauwe kleur. De eerste 1.500 flesjes vlogen de winkel uit, dus brouwen ze hard door.

Krachtig goedje

Nog even terug naar spirulina, want dat is misschien niet voor iedereen dagelijkse kost. Spirulina is een voedingssupplement dat gemaakt wordt van onder andere blauw-groene zoutwateralgen. Het bevat veel vitaminen en mineralen en er worden allerlei gezondheidsvoordelen aan toegeschreven.

Daarnaast is de consumptie van zeewier en producten op basis van algen een toekomstbestendige manier van eiwitten inname. Het bedrijf Etika Spirulina werkte samen met de bierbrouwers van Hoppy Urban Brew (HUB) aan de toevoeging van het goedje aan een IPA, om op deze manier bekendheid te werven voor hun product. Het resultaat heet ‘The Line’.

Mixed message

Sebastien Verbeke van HUB zegt dat het een grote uitdaging was om het blauwe en niet het groene pigment van de ruwe spirulina naar boven te krijgen. Maar na veel testrondes lukte het hem en zijn partner Mathilde Vanmansart om precies deze gewenste kleur en smaak te verkrijgen in het bier.

Volgens Vanmansart is het in eerste instantie verwarrend; “je ogen zien blauw en sturen een bepaalde boodschap naar je hersenen. Maar als je het eenmaal proeft, is het echt een session IPA – heel licht, hoppig, citrusachtig en verfrissend. Beetje lychee-smaak achter in de mond.”

Samen delen

De makers zijn bereid hun onderzoek te delen met anderen die dit ook willen proberen te brouwen, zolang dat op lokale schaal gebeurt. Maar op dit moment schijnen ze nog hard te werken aan het opvoeren van de productie, aangezien de eerste anderhalfduizend flesjes in het laatste kwartaal van vorig jaar uitverkocht raakte.

Nou, cheers dan maar! En aftellen naar grappen over Smurfenbier in 3,2,1…

Lees ook:

• Belgische rechter besluit in ruzie over biernaam
• Dit zijn de lekkerste dingen om te eten bij je IPA
• Koninklijk proosten met Máxima’s biertje

Bron: Food and Wine