Thirsty tales

Tanken voor de wetenschap: deze mensen dronken liters alcohol voor een kateronderzoek

Nou, deze mensen mogen we wel dankbaar zijn: de proefpersonen die zich vrijwillig hebben laten vollopen in het kader van een onderzoek om aan te tonen van welke drank je nou de grootste kater krijgt, en of de volgorde waarin je bier en wijn drinkt nog iets uitmaakt voor de hevigheid van je kater.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Zo schrijft het AD, die de resultaten van een onderzoek uitgevoerd door een Britse en een Duitse universiteit toelicht. De uitkomst zal je misschien verrassen, en denk bij je volgende kater vooral even aan die arme deelnemers die in naam van de wetenschap hun ochtend (en misschien wel de hele dag) hebben opgeofferd zodat wij weten welke drank of welk combi we beter kunnen laten staan…

Doe nog maar een rondje

De wetenschappers bouwden bijzondere onderzoeksomstandigheden op: onder strikte laboratoriumcondities bootsten ze een avond stappen na voor de 90 proefpersonen, allen tussen de 19 en 40 jaar oud. Ze werden onderverdeeld in drie testgroepen: de eerste groep kreeg eerst 2,5 pint bier (bijna 1,5 liter!) en daarna vier glazen witte wijn, de tweede dezelfde hoeveelheden maar dan eerst het bier en dan de wijn, en de laatste groep kreeg alleen of bier of wijn. Om controleredenen kwamen ze na een week terug om de test te herhalen, maar kregen de groepen 1 en 2 de soorten drank dan andersom.

Volgorde en factoren

En wat bleek? De volgorde waarin je deze dranken drinkt heeft geen invloed op de hevigheid van je kater. Waarom mensen wel een kater krijgen, heeft eerder te maken met een combinatie van factoren: het alcoholgehalte in je bloed, dehydratie, immuunreacties en verstoringen in stofwisseling en hormoonhuishouding.

Meerdere oorzaken

Ook kan je ergere katers krijgen bij gevoeligheid voor stoffen als tannines, sulfieten en histamine in wijn, of afhankelijk van de hoeveelheid ‘congeneren’ in bepaalde dranken. Congeneren zijn bijproducten die vrijkomen tijdens het omzetten van suiker naar alcohol en die zitten bijvoorbeeld in meerdere mate in rode wijn en rum, en minder in pils en witte wijn.

Hoe dan ook, ook dit onderzoek toont wellicht aan dat de oude ‘wijsheden’ “bier na wijn geeft venijn” en “wijn na bier geeft plezier” in de prullenbak kunnen. Wat het wel weer bewijst: geniet, maar drink met mate.

Lees ook:

 

Bron: AD

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox