Thirsty tales

Whisky bij je eten: zo doet Syrco dat

Stel je voor: je struint door de Zeeuwse duinen, de wind in je haar. Je plukt her en der een takje of een blaadje en gelukkig is er een herboriste bij zodat je straks niet een totale vergiftiging oploopt. Die plantjes gaan namelijk linea recta in zowel je eten als je drinken, en niet zómaar eten en drinken, hemel nee: we hebben het hier over meerdere gangen bij Syrco Bakker’s Pure C**, vergezeld door de heerlijke whisky’s van Talisker. Wij kunnen je van harte aanbevelen dit mee te gaan maken, want sjongejonge wat een topcombinaties zijn dit.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Whisky/spijs

Ten eerste de uiterst gelukkige combinatie Talisker x Syrco. Beiden zo diepgeworteld aan de kust, al ligt er wel flink wat water tussen. De Talisker distilleerderij ligt op het Schotse eiland Skye vlak aan zee waardoor in de whisky zilte tonen te herkennen zijn. Die gaan dan weer perfect samen met de schitterende creaties die uit de keuken van Pure C komen. In of bij alle gerechten zit een variant van Talisker single malt, zoals de 10 jaar oude whisky in een cocktail met onze zelf geplukte blaadjes zeevenkel. Daarbij wat zachte coppa afkomstig van een lokale slager, en dat is nog maar het begin…

Hoogtepunt

Het houdt werkelijk niet op met de heerlijkheid. De whisky’s zijn krachtig van smaak maar zacht in afdronk, de gerechten blazen ons omver met hun creativiteit, en uit alles valt op te maken dat hier gewerkt wordt met de grootst mogelijke liefde voor kwaliteit. Álles wat uit schelpjes kwam was voor mij het hoogtepunt, de St.Jakobsschelp met truffel en mosterd voorop. Gestaag genieten we door, met de overtreffende trap van 25 jaar oude Talisker bij het chocoladedessert. En nu niet denken ‘dit is voor mij totaal onbereikbaar’, want vanaf €39,99 vind je al een fles Talisker bij de betere slijterij.

Match made in heaven. And by the sea.

Syrco Bakker: ‘We werken al langer samen met Talisker voor onze huiscocktails, maar dit is toch anders en heel speciaal. Het mooie is dat als er een kader bepaald  wordt, zoals hier door de smaken van de verschillende whisky’s, je creativiteit extra uitgedaagd wordt. Dan kan je tot hele spannende, minder voor de hand liggende dingen komen. Bijvoorbeeld het gerecht met de tomatengelei, dat is een umami bom die perfect samensmelt met de zilte whiskycocktail.’

Epiloog

En omdat je die Zeeuwse kust je voortdurend naar buiten lonkt, is er als afsluiter nog een verrukkelijke warme whisky-chocolademelk aan het strand, waar we onze eigenhandig geroosterde marshmallows in kunnen dopen. Dik, romig, warm en zoet en een lichte tintel in je lijf van de whisky; the good life. En dat recept hebben we voor je!

Zo maak je de Talisker Campfire Hot Chocolate

Benodigdheden:

  • 50ml Talisker 10 Years
  • 125ml melk (havermelk of melk)
  • 2 eetlepels donker chocoladepoeder
  • 10ml suikersiroop
  • Kampvuurmok
  • 1 grote, geroosterde marshmallow

Voeg alle ingrediënten samen in een melkschuimer en laat opwarmen. Giet het mengsel in de kampvuurmok en maak af met de geroosterde marshmallow.

Dus?

Schraap je spaarcenten bij elkaar en reis af naar Cadzand-Bad. En als dat er even niet in zit, wordt het elke avond je schoen zetten en stilletjes bidden dat de Sint nog een fles Talisker met jouw naam erop bij zich heeft. En dan lekker thuis aan de warme whisky-choco!

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox