Thirsty tales

Wordt Jun hét nieuwe hipsterdrankje?

Ken jij kombucha? Het gefermenteerde drankje is al een tijdje aan een opmars bezig omdat het eigenschappen zou hebben die de gezondheid bevorderen. Niet iedereen is fan, maar als je op zoek bent naar een drankje met een beetje prik dat niet per se mierzoet is, zou Jun zomaar iets voor jou kunnen zijn.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Jun is net als kombucha ook een gefermenteerd drankje maar dan op basis van groene thee en honing in plaats van zwarte thee en suiker. Er zijn nog een paar verschillen, en het kan zomaar zijn dit het volgende nieuwe alcoholvrije drankje is dat hipperdepip wordt.

Low/no

Volledig alcoholvrij is zelfgemaakte kombucha trouwens niet, en zelfgemaakte Jun ook niet. Door het fermentatieproces zit er natuurlijke alcohol in, maar je moet wel flink aan de kombuchatap hangen wil je er dronken van worden. Veel van de kombucha’s die nu commercieel op de markt gebracht worden, zoals bijvoorbeeld Butcha van o.a. Samuel Levie, bevatten wel minder dan 0,5% alcohol. Zo kunnen ze met wat goede wil nog steeds als alternatief voor frisdrank gezien worden.

Subtiele smaak

En de smaak? Jun heeft de naam wat delicater en subtieler van smaak te zijn dan kombucha, dat sommigen een beetje naar azijn vinden smaken. Zoetere, zachtere tonen door de honing, en wat mondgevoel betreft een beetje meer prik dan kombucha.

Benieuwd, en wel in voor een experiment? Bekijk dan deze video eens over zelf Jun brouwen. Hipsterbaard of -knot optioneel 😉


Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox