Thirsty tales

Zó wordt mindful drinking wél leuk: met het nieuwe Lyre’s maak je echt lekkere mocktails

Dry January, you love or hate it. Zoals de Franse topchef Alain Ducasse, die met zijn oorlogsverklaring aan de alcoholvrije maand onmiskenbaar bij de haters zit. En ook op de redactie van FavorFlav gaat niet unaniem de vlag uit voor een maand zonder alcohol, zoals blijkt uit ons jaarlijkse overzicht van trends waar we in 2021 mee moeten kappen.

Foto van culinair journalist Marcus Polman

Maar tja, er zijn nu eenmaal ook onmiskenbare voordelen. En is het niet in januari dan wel in een ander maand in het jaar. Voor als je je overspannen lever even rust wilt gunnen of iets wil doen aan je overdadige calorie-inname (beiden gelden voor schrijver dezes, helaas…). Voor de tijdelijke geheelonthouders is er nu een aantrekkelijk alcoholvrij alternatief: Lyre’s. Een compleet assortiment alcoholvrije spirits, ontwikkeld in Australië, dat na succes in het moederland en in de VS nu Europa aan het veroveren is.

Amaretti

De meeste producenten van alcoholvrije sterke dranken richten zich op één type drank. Denk aan het Italiaanse aperitief Crodino of de alcoholvrije gin Seedlip. Maar Lyre’s pakt het grootser aan: de makers hebben een uitgebreid assortiment van alle mogelijke gedistilleerde dranken en likeuren in een alcoholvrije variant ontwikkeld (dertien soorten!) op basis van de real thing. Met dranknamen die slim zijn afgeleid van het origineel. ‘Amaretti’ (amaretto), ‘American Malt’ (whisky), ‘Italian orange’ (Campari), ‘Dry London Spirit’ (gin), ‘Italian Spritz’ (aperol), ‘White Cane Spirit’ (witte rum) en ‘Aperitif Dry’ (droge vermout). Er is zelfs een alcoholvrije Absinth. Niet om puur of on the rocks te drinken, maar als basis voor een mocktail. Als het alcoholvrije equivalent van bijvoorbeeld de Espressomartini, Amaretto Sour of Negroni.

Campari jus d’orange

De bedenkers blijven zo dicht mogelijk bij het origineel, en niet alleen qua naamgeving. De Lyre’s flessen zien er cool uit en misstaan niet in het drankenkabinet thuis. Met op het etiket de Australische ‘Lyrebird’ een vogel die bekend staat als ‘s werelds grootste imitator (vandaar ook deze geuzennaam). Maar hoe zit het met de smaak? Die valt verbluffend goed uit. We maakten thuis een G&T, maar dan met de Lyre’s Dry London Spirit en proefden volle aroma’s van jeneverbes en citroen. En ook een apertitief-klassier als de Campari met jus d’orange, op basis van Lyre’s Italian Orange, kwam verrassend goed uit de bus. Je proeft en ervaart het scherpe randje van alcohol, maar dan zonder de alcohol zelf. Zelfs de de baco – op basis Lyre’s Dark Cane Spirit – komt verdomd dicht in de buurt van het origineel, met een verrassende zweem van karamel, fudge, vijgen en geroosterde noten.

Prijzenregen

Lyre’s maakt naar eigen zeggen gebruik van smaakprofielen op basis van natuurlijke kruiden en specerijen in combinatie met hightech ‘moleculaire’ voedseltechnologie om de smaak van de alcoholhoudende varianten zo dicht mogelijk te benaderen. Aan de bitters, bourbons en andere ‘spirits’ wordt voortdurend gesleuteld door een team van productontwikkelaars en drankexperts. De dranken van Lyre’s hebben, sinds de lancering in Australië, twee jaar geleden, meerdere prijzen gewonnen op prestigieuze festivals en competities, waarbij zelfs bij blinde proeverijen met drankexperts en professionele proevers de vergelijking met glans werd doorstaan. Zoals op de prestigieuze San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) waar de jury Lyre’s Aperitif Rosso tot twee keer toe met goud beloonde.

Recepten

Voor wie wat meer avontuurlijke mocktails wil maken, ontwikkelt Lyre’s eigen recepten. Zoals de Lyre’s Shake Shake Winter, een cocktail op basis van gember en spicy ‘witte rum’ en de Lyre’s Amaretti Sour, een mocktail op basis van Ameretto.

Lyre’s Shake Shake Winter

Recept Lyre’s Shake Shake Winter
Voor één cocktail: doe 50 ml Lyre’s Spice Cane Spirit, 20 ml vers gembersap, 20 ml citroensap, 10 ml maple syrup en een snufje cayennepeper in een shaker met ijs. Schud en serveer in een laag glas gegarneerd met een kleine chilipeper.

Lyre’s Amaretti Sour

Recept Lyre’s Amaretti Sour
Recept voor één cocktail: doe 70 ml Lyre’s Amaretti, 15 ml vers citroensap, 5 ml suikersiroop, 10 ml eiwit (vegan? vervang het eiwit door aquafaba, het uitlekvocht van kikkererwten) en drie kleine scheutjes aromatic bitters in een cocktailshaker met ijs. Schud snel en schenk in een laag glas. Garneer met een citroenschijfje en een maraschino-kers.

Mindful drinking (ja, er zijn mensen die dit zo noemen) wordt hiermee opeens toch wel heel erg leuk.

Praktisch

Vanaf januari verkrijgbaar bij geselecteerde Gall&Gall-winkels. Het gehele assortiment is te koop via de webshop.

Lees ook:

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox