Tips & tricks

10x keukengeheimen van thuiskoks die jij ook wil toepassen, deel 2

De vorige editie van tips van thuiskoks was zo’n succes, dat we jullie maar al te graag verblijden met nog meer handige tips van thuiskoks! Van die geheimpjes die complete eye-openers kunnen zijn, en waarvan we maar al te blij zijn dat deze mensen ze gedeeld hebben…

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want ook hier weer; of het nou een trucje is die al jarenlang in de familie zit of dat het puur toeval is dat men hier achter kwam, deze tips kunnen in jouw keuken ook heel goed van pas komen!

Kneepje citroen in de soep

Dit is een hele goeie tip voor veel soepen (behalve hele romige die ervan kunnen schiften). Maar kippensoep bijvoorbeeld, of harira, wordt zoveel lekkerder en frisser door een flinke kneep citroensap erin. Limoen mag natuurlijk ook.

Supersnelle salsa

Zin in een lekkere tomatensalsa bij de nachos maar geen zin om uitgebreid tomaten van zaadjes te ontdoen? Of is het geen tomatenseizoen en liggen er alleen maar vieze waterige of (bah) melige tomaten? Dan kan je het ook met tomaten uit blik doen, voor een echte cheat salsa. Simpelweg een blik hele gepelde tomaten (neem dan wel de beste kwaliteit die je kan vinden) in de keukenmachine of blender blitzen met een kleine zoete ui in kwarten, een hele jalapeñopeper in stukjes, een bosje verse koriander, het sap van een halve limoen en een snuf zout. Dertig seconden laten draaien, proeven op smaak, en klaar!

Citroenzuurpoeder in brooddeeg

We schreven al eerder over dit wondermiddeltje dat bij sommige supermarkten en vrijwel alle toko’s te vinden is. Volgens deze thuisbakker slaat het gist hiervan op een goeie manier een beetje op hol, en kunnen zelfs ‘zware’ broden hier een stuk hoger door rijzen. Je zou waarschijnlijk ook een beetje citroensap kunnen gebruiken maar het handige van dit poeder is dat je het lang kan bewaren en zo altijd in de voorraadkast kan hebben liggen.

Aardappelpureepoeder

Als je wel eens maiszetmeel of bloem gebruikt om stoofschotels wat dikker te maken, wil je dit vast ook wel eens proberen: aardappelpureepoeder. De thuiskok die dit verklapte kiest voor de varianten met ‘smaakjes’, en voegt op deze manier haar geheime diepere smaaklagen toe.

Augurkensap voor van alles

Weet je nog dat we zeiden dat je nooit je augurkensap mag weggooien? Je kan namelijk heel goed kip in augurkensap pekelen, er dressings mee maken en, zoals deze thuiskok tipt: een scheutje in de tonijnsalade of kipsalade gebruiken! Wordt het lekker fris en, ja, augurkig van.

Sojasaus als verrassing

Nog een gouden tip voor de tonijnsalade? Een scheutje sojasaus of tamari toevoegen! Wordt het niet per se direct Aziatisch van, maar het geeft wel een rijkere umami smaak. Lekker met flink wat ringetjes bosui door de salade, en uiteraard mag die dan zo in je tuna melt broodje.

Dikke yoghurt voor wentelteefjes

En dan niet eens alleen een lekkere dikke klodder Griekse yoghurt op je bord naast de gebakken wentelteefjes, maar in plaats van het brood in melk dopen juist een yoghurtbadje maken voor de sneetjes brood. Lekker in een diep bord op smaak brengen met suiker en kaneel, het brood erin leggen en bakken zoals je gewoonlijk ook zou doen.

Mergpijpje bij de bonen

Als je een lekkere pan gedroogde bonen gaat koken (die qua smaak en structuur toch net wat lekkerder zijn dan bonen uit blik), kook dan eens de hele kooktijd een stukje mergpijp mee. De bonen neem het vet en de smaak op, waardoor ze een volle, rijke smaak en textuur krijgen.

Boter in de rode saus

Tomatensaus zelf maken is oersimpel, en tig keer lekkerder dan saus uit een supermarktpot. Een gouden truc is er een flinke klont roomboter aan toe te voegen, dat maakt het super smaakvol en balanceert de aciditeit van de (blik)tomaten.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox