Tips & tricks

10x top-tips om je kliekjes te verwerken

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: we love leftovers! Daarbij is voedselverspilling stom, dus dat komt goed uit. Ik ben zelf niet dol op ‘typische’ ontbijtjes met veel brood en beleg maar als ik eenmaal een paar uur wakker ben kan je mij prima een kom opgewarmde aardappel-preisoep van gisteren voorschotelen als brunch. En deze 11 tips om kliekjes te verwerken zijn ook hartstikke goed.

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want je kan natuurlijk gewoon wat je gister at opwarmen en het weer precies zo eten, maar om de boel interessant te houden er zijn ook andere manieren om restjes te verwerken. Of om bepaalde ingrediënten zo te gebruiken dat je amper verspilling hebt. Dat deelden een aantal lezers op internetplatform Bored Panda, en aan sommige van die tips geven wij weer onze eigen draai.

De vele levens van focaccia

Zelf focaccia gemaakt? Goed zo! Iedereen kan het, je moet alleen even de tijd nemen om het deeg te laten rijzen. En als je het niet snel opkrijgt, scheur het dan in stukken en bak die op als croutons. En als je de croutons zat bent, maal ze dan fijn tot broodkruim. Die strooi je dan over spaghetti met wat gehakte peterselie en chilipeper, of je verwerkt ze in gehaktballetjes.

Bananen bakken

Overrijpe bananen kan je natuurlijk in een bananenbrood verwerken. Maar nog makkelijker is het om ze in dikke plakken te snijden en voorzichtig te bakken in boter. Beetje bruine suiker erover en een klein snufje zout en je hebt een heerlijk toetje, helemaal als je dit lekker over wat vanille-ijs lepelt (met boter en al!).

Loof you too

Het groene loof van een bosje radijs of wortelen kun je dus gewoon eten hè. Goed wassen, droog draaien in een slacentrifuge, en het radijsblad kan door de salade. Van wortelloof kun je pesto maken in een kleine blender, met bijvoorbeeld walnoot, olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas en zout en peper.

Appeltje voor de moes

Gooi zielige zachte rimpelige appels niet weg, maar maak er appelmoes van. Geef toe: kip uit de oven met frietjes en zelfgemaakte appelmoes, dat is diep van binnen toch nog steeds een van de dingen die je het liefst wil eten?

Alles in de frittata

Een frittata is de ideale ‘spons’ voor vrijwel alle gegaarde groenten die je over hebt, en ook voor bijvoorbeeld paprika’s die hun jeugdigste dagen achter zich hebben gelaten. Snij de groenten iets kleiner en meng ze door geklutste eieren met zout en peper en wat melk of room, en giet alles in een diepe koekenpan. Rustig laten garen (met eventueel een deksel op de pan), en je leftover groenten hebben een heel gelukkig tweede leven gekregen.

Crispy bloemkoolbladeren

Ik gooi bloemkoolbladeren niet weg, maar snij de dikke nerven eruit (die kan je in een zakje met ander groente-‘afval’ in de vriezer opsparen om bouillon van te trekken). De bladeren hussel ik mee met de roosjes in olie, knoflook, zout en peper wanneer ik geroosterde bloemkool maak. Daarna goed uitspreiden over een ingevette bakplaat en je roostert ze heerlijk krokant. Ze zijn sneller klaar dan de roosjes, dus doe dit apart of van tevoren of haal ze tussentijds met een tang van de bakplaat af.

Vis voor viskoekjes

Als je vis hebt bereid is dat de volgende dag niet altijd even lekker om opnieuw te eten omdat de structuur dan wat korrelig kan zijn. Waar viskliekjes zich wel prima voor lenen? Viskoekjes! Grofhakken in een keukenmachine met een ei, wat bloem, en groene kruiden, koeken van vormen en goudbruin bakken in een hete oven of koekenpan. Heel lekker ook op een broodje met tartaarsaus en sla.

Ragù in een wrap

Ragù die je hebt gemaakt voor pasta bolognese is de volgende dag misschien wel nog lekkerder. Zeker als de saus niet te ‘nat’ is, kan je het op een (opgewarmde) wrap met sla scheppen, die oprollen en heb je zo weer een nieuw maaltje. Wel de onderkant goed dichtvouwen hè!

Kaaskliekjes zijn top

Kaas over van de kaasplank, maar net te lullige stukjes om weer zo te serveren? Wees avontuurlijk en meng ze allemaal door elkaar. Zo krijg je fromage fort, een romige kaasdip die heerlijk is om stokbrood doorheen te trekken. Hier vind je het recept voor fromage fort, dat zo simpel is dat het eigenlijk geen recept te noemen is.

Garnalenjasjes voor de bouillon

Als je garnalen pelt (of dat nou voor of na bereiding is), bewaar dan de schalen en pootjes die je eraf hebt gehaald. Stop in de vriezer in een zakje waar je ook andere visresten als graten of koppen in bewaart, en gebruik dat als basis voor een geurige visbouillon. Hartstikke lekker als je een keer risotto wil maken bijvoorbeeld!

Lees ook:

 

Bron (deels): Bored Panda

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox