4x bier en bbq-combinaties die je wilt proeven (plus bierstroop recept!)

Bier en barbecue passen ontzettend goed bij elkaar. BBQ-masters Bernd en Dan en biersommelier Arvid vertellen je in het boekje Bier en Barbecue alles over waarom bier en barbecue zo goed samen kunnen. Daarnaast vind je in het boek een hele hoop combinaties die ontzettend goed werken – en wij verklappen er een paar, zodat je meteen aan de slag kunt.

Pilsner is een goede bierstijl om als eerste te drinken, ook bij een barbecue. Toch vragen de donkere geroosterde smaken barbecue om wat intensere bieren. Kun je een bier niet vinden? Vraag dan in de bierwinkels om een alternatief van het biersoort. Niks moet, alles mag!

Pulled Pork

Bij Pulled Pork kun je het beste een stevig bier drinken. Hoe stevig hangt af van de kruidenrub die je gebruikt. Als je een pittige rub gebruikt kies dan een dubbel of herfstbok van 7,5 à 8%. Gebruik je een zoete sub, kies dan een IPA van 6,5 à 7,5 procent.

Kip

Kippenvleugels is een klassieker op de BBQ. Gehopt tarwebier als Surf Ale of een kruidig witbier als Asian White past goed bij de sappige geroosterde kippensmaak. Gebruik je korianderblad in de rub? Kies dan voor een jonge Orval, liever jonger dan 5 maanden.

Zalm op hout

Zalm op een plankje cederhout laten garen geeft de vis een verrukkelijke smaak. Bij de vis kun je het beste een Tripel drinken zoals een Gooisch Tripel, Belgian Buggy van Uthok. Een sterk blond bier zoals Duvel kan ook.

Beenham

Net als een varkenshaas kun je een beenham ook grillen op de BBQ. Gebruik in de rub wat tijm, rozemarijn of oregano. Lak het af met een bierstroop en serveer er de Jopen Koyt bij.

Zo maak je de bierstroop

• Zet een grote pan op het vuur. Er moet minimaal 10 liter in de pan kunnen, want als het gaat koken dan is het extreem heet en het schuimt veel.

Doe het water in de pan en strooi de rietsuiker erbij. Roer zodat de suiker oplost. Schenk er nu twee derde van het bier bij. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, jeneverbessen en het sap ban de limoen toe. Laat nu koken tot 114 a 115 graden Celsius en blus af met het overgebleven deel van het bier. PAS OP! Het is heet en het gaat gelijk koken. Laat het nu afkoelen en je stroop is klaar.

Bier-tip

Voor een zoete kruidige stroop gebruik je een witbier of tripel. Wil je meer karamel smaak en umami? Gebruik dan een Porter, stout of Dubbel om de stroop te maken.

Titel: Bier en Barbecue
Auteur: Arvid Bergström, Daan Hamoen & Bernd Beersma
Prijs: €15,50
Uitgever: Koken Met Krullen

Lees ook:

• Heb je een balkon? Dan is deze BBQ perfect voor jou!
• Snel maken: de Double Cheeseburger van BBQ-master Jord Althuizen
• 12x tips voor de perfecte worst van de BBQ