Tips & tricks

4x tips om die irritante freezer burn te voorkomen

Freezer Burn: we hebben er helaas nog geen mooie accurate vertaling van één of twee woorden voor gevonden. IJskristallen, jazeker, maar dan puur en alleen op voedsel dat je nou net lekker in de vriezer aan het bewaren bent. We noemen het dus gewoon freezer burn want dat bekt lekker, en hoe het ontstaat en vooral hoe je kan proberen het te voorkomen (het maakt je eten namelijk goor) vertellen we je graag!

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

Want hoewel het niet betekent dat je vriesvoedsel bedorven is, tast freezer burn wel zeker de smaak en textuur aan. Ken je die muffige, beetje ranzige smaak die bijvoorbeeld vanille-ijs heeft nadat je dat kristallaagje hebt geprobeerd eraf te scheppen? Of die smaak van diepvriesboontjes die eigenlijk gewoon niet klopt? Dát. Dat wil je niet.

Wat is het en hoe voorkom je het?

Freezer burn ontstaat wanneer vocht uit voedsel verdampt en (omdat we nog steeds in de vriezer zitten) erbovenop weer bevriest in de vorm van ijskristallen. Dit gebeurt vooral wanneer er nogal wat ruimte is en dus lucht circuleert rond dat voedsel, waar het vocht zich kan ‘verzamelen’ om vervolgens weer te bevriezen. Het eten zelf droogt er dus iets van uit, en de kans is groot dat de smaak, textuur en kleur ook minder aangenaam zijn. Om het te voorkomen wil je dus dat het voedsel met zo weinig mogelijk lucht in aanraking komt. Met deze tips voorkom je dat het beste:

Strak in het pak

De simpelste manier om freezer burn te voorkomen is om het eten in te vriezen in een zo klein mogelijke verpakking. Of dat nou een potje, bakje of zakje is; je wil dat het zo strak mogelijk om het voedsel zit.

Dubbellaags

Als je baksels wil invriezen, ga dan voor twee lagen bescherming. Verpak bijvoorbeeld die waanzinnig lekkere brownies eerst strak in plasticfolie en dan in een diepvrieszakje of aluminiumfolie. Ook diepvriesvoedsel dat je in een plastic verpakking koopt kan je het best zo bewaren nadat het is aangebroken: een half zakje doperwten dat misschien overblijft na het maken van een geweldige pasta primavera sluit je eerst met een elastiek voordat je het in een extra diepvrieszakje in de vriezer stopt.

Bescherm je roomijs met je leven (of een laagje bakpapier)

Mega irritant toch, als je van plan bent de tweede helft van je Ben & Jerry’s Netflix & Chilll’d te verorberen en er zit zo’n viezig ijskristallen laagje overheen? We schreven al eerder hoe je ijs het best kan bewaren, maar een passend rondje bakpapier erop is dus echt een goed idee.

Vacumeren kun je leren

Dit werkt natuurlijk supergoed: de boel gewoon even strak trekken in een vacumeerzakje. Maar ja, dan moet je wel zo’n vacumeer-unit in huis hebben, en aangezien je steeds de rand eraf moet knippen kan je de zakjes niet echt goed opnieuw gebruiken (behalve als je met steeds kleinere opties werkt). En sowieso zijn plastic zakjes als bewaarmiddel niet echt duurzaam. Daarom: doe echt je best om ze te hergebruiken, zeker wanneer ze zoals in het voorbeeld van dubbellaags bescherming het buitenste zakje zijn dat niet met het voedsel in aanraking komt. En in andere gevallen: stevige hersluitbare zakjes kan je vaak prima afspoelen of afwassen, binnenste buiten laten drogen, en dan opnieuw gebruiken. En ook aluminiumfolie kan je prima nog een keer gebruiken! Omdat we vaceren dus niet de meest duurzame oplossing vinden, noemen we dit als laatste.

Lees ook:

 

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox