Tips & tricks

De ene blenderkan is de andere niet, en de vorm maakt dus uit

Onlangs ging onze blender stuk. Het was een goedkoop ding geweest, hij brulde alsof ‘m toch op de een of ander manier de nek werd dichtgeknepen, en als hij het echt moeilijk had met diepvriesfruit voor een smoothie kwam er ook een vreemde motorlucht vrij. Toen ik online uit tientallen varianten een nieuwe ging kiezen, lette ik op één ding NIET:

 

Foto van culinair journalist Delilah Warcup - van Eyck

De vorm van de blenderkan. Heb jij daar ooit over nagedacht? Ik pas nadat de nieuwe blender al lang en breed was aangeschaft, bezorgd, en in gebruik genomen. Toen kwam ik ineens een artikel tegen dat beschrijft waarom de vorm van een blenderkan er wel degelijk toe doet. Who knew?

Bel de expert

Het geweldige Amerikaanse culi-platform Epicurious schakelde de hulp in van een heuse ontwerp ingenieur om ze te laten zien waarom het uitmaakt of de vorm van zo’n kan rond of juist hoekig is. Deze Vincent Valderrama zette de aandrijving van een goedkoop model in de hens toen hij er amandelboter in probeerde te draaien, en liet nog meer interessante ontdekkingen zien. Dit vertelde hij onder andere:

Alles even belangrijk

Het lijkt logisch dat een apparaat van €400 het altijd zal winnen wat betreft blendertechniek van een blender die je voor €30 van het schap plukt. Zelf kan je nog wel bedenken dat dat te maken kan hebben met hoe krachtig de motor is en hoe scherp de messen. Maar het is dus niet zo dat dat alles zegt. De vorm van de kan bepaalt ook hoe goed het resultaat is, en ook wát je probeert te maken zal beter in het ene dan in het andere model lukken.

Net als die kermisattractie

Kort gezegd zit het zo: als je blender een superkrachtige motor heeft, en dan zit je al gauw in de duurdere hoek, is het belangrijk dat de kan groot genoeg is om de hele inhoud de ruimte te geven om als een malle heen en weer gegooid te worden. Maar daarnaast moet het geometrisch allemaal zo kloppend zijn, dat alles dat wordt rondgegooid, ook weer in de messen terechtkomt voor een gelijkmatige structuur.

Als zo’n krachtige motor onder een rónde kan zou zitten, dus zonder hoeken, zouden volgens Valderrama bepaalde krachten ervoor zorgen dat al het voedsel tegen de ronde wand geslingerd zou worden en daar zou blijven hangen tot het met de hand eraf geschraapt wordt.

Elke klus z’n kan

Waarom dan niet alle blenderkannen vierkant zijn? Omdat een ander krachtige motor dan weer veel beter schijnt te werken onder een ronde, vaak iets kleinere kannen. Ten eerste kan een lichtere motor niet optimaal gebruikmaken van de ruimte in een forse kan, daar is de motor niet toereikend voor.

Maar als je bijvoorbeeld een emulsie wil maken, zoals mayonaise, werkt een minder krachtige motor in een ronde kan die wat smaller is dan zo’n hoekige joekel doorgaans beter.

In beide gevallen moet je natuurlijk zorgen dat er niet te weinig ingrediënten in een te grote kan zitten, want dan wordt het sowieso niets. En als je de mogelijkheid hebt om te kijken of je een blender kan vinden met meerdere mogelijke opzetkannen, is dat helemaal handig.

Lees ook:

 

Bron: Epicurious

 

Geen foodnews Missen?

Ontvang tweewekelijks een update in je inbox