Het verschil tussen een keukenmachine en een standmixer

Met de hand hakken, mixen en snijden is top voor je spierballen, maar voor wie veel in de keuken staat is een elektrisch hulpje soms handig. Maar welke? Is een standmixer meer iets voor jou of ga je voor een keukenmachine?

Foto van culinair journalist Emma de Thouars

Het verschil tussen de twee is eigenlijk heel simpel. In een keukenmachine hak en snijd je, in een standmixer mix je. Daarmee doe je dus hetzelfde als met een handmixer, en hij komt standaard met deeghaken zodat je deeg kunt kneden. Als je veel bakt is een standmixer waarschijnlijk wat je nodig hebt, kook je meer hartig? Dan ga je voor een keukenmachine, al kun je die ook inzetten voor deeg. Het blijft een beetje ingewikkeld, maar ik ga het je haarfijn uitleggen.

Keukenmachine

Een keukenmachine is een grote kom met een hakmes en vaak andere opzegstukken zoals een rasp of schaaf. Dit ding is dus je go to als je het zat bent om uien en knoflook de snipperen, wortels te raspen of komkommer in plakjes te snijden. Ook pureert de keukenmachine als geen ander. Een blender pureert vaak alleen de onderkant van de bak, waardoor je de hele tijd moet roeren zodat alles gepureerd wordt. Daar heb je bij een keukenmachine geen last van.

Een keukenmachine kan veel beter grote hoeveelheden aan en ik zet hem dan ook altijd in voor zijdezachte hummus of zelfgemaakte falafel. Als je voornamelijk smoothies maakt of af en toe en kleine hoeveelheid pesto kom je waarschijnlijk ook al een heel eind met een blender of staafmixer

Ik zei net dat een standmixer beter is voor bakken, maar in een keukenmachine kun je ook deeg maken. Als je bloem en koude boter samen in de machine doet, hakt de machine de boter in zulke kleine stukjes die egaal worden verdeeld door de bloem. Voeg vervolgens vocht toe en zet de keukenmachine nog een paar seonden aan, hij rolt het deeg dan in een perfecte bal. Super handig als je taartdeeg maakt of scones, maar voor brooddeeg en cakes gebruik je beter een standmixer.

Standmixer

Een standmixer is in principe gewoon een grote kom waar je in mixt of kneedt, maar voor bijvoorbeeld de KitchenAid kun je ook talloze opzegstukken kopen. Om worst te maken bijvoorbeeld of pasta, maar ik hou het nu even op de standaard uitrusting. Dat houdt in: een garde, een deeghaak en een bisschopshaak. Van dat laatste woord heb je misschien nog nooit gehoord, maar het fungeert in principe gewoon als een soort grote spatel. Daarmee meng je ingrediënten als je cake maakt, maar ook voor frosting is dat ding top.

Voor een luchtige cake is het belangrijk dat je van tevoren de boter en suiker zo lang klopt dat je echt een luchtig mengsel hebt dat licht is van kleur. Ik heb dit wel eens met een kleine handmixer geprobeerd en dat is echt een rotwerk waarna je hele keuken onder de zoete boter zit. In een standmixer met de bisschopshaak is deze taak een zo gepiept.

De deeghaak is top om pizza-, pasta- of brooddeeg mee te maken dat je lang moet kneden. Lang kneden is vermoeiend en de standmixer neemt al het werk van je over. Geweldig. De garde gebruik je als je eiwitten of slagroom wil kloppen, al moet ik eerlijk zeggen dat ik daarvoor vaak toch de handmixer pak. Mijn standmixer staat namelijk niet standaard op het keukenblad en hem pakken, schoonmaken en wegzetten vind ik een groter gedoe dan gewoon even zelf mixen.

Dus?

Als je veel bakt, raad ik zeker een standmixer aan. Je hebt geen idee hoe fijn het is om ingrediënten in een kom te gooien en iets anders te doen terwijl die machine jouw deeg of beslag maakt. In alle andere gevallen maakt de keukenmachine je het leven een stuk makkelijker. Veel keukenmachines komen ook met een blender, een klein hakmolentje of soms zelfs een citruspers. Kijk altijd goed naar de specificaties en kies precies datgene uit dat jij nodig hebt.

Lees ook:

Lees meer van Emma de Thouars